辣椒鱼什么时候放调料

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文章目录

一、辣椒鱼什么时候放调料
二、辣椒鱼的一般做法
三、辣椒鱼的由来

辣椒鱼什么时候放调料

制作食材:鲜鱼一条,珍珠叶六两,葱二条切碎,辣椒粉半汤匙糖一茶匙,生抽二汤匙,盐半茶匙姜汁半汤匙,老抽一汤匙,蛋白一汤匙半,生粉一汤匙,油一汤匙。

1、将鱼收拾洗净加腌料腌半小时泡油;

2、下油二汤匙,爆香葱,辣椒粉,下鱼,下酒半汤匙炒匀勾芡,再炒数下上碟;

3、珍珠叶洗净,把叶摘下,抹干,放落滚油中,炸脆放入盘中即可。

辣椒鱼什么时候放调料

辣椒鱼的一般做法

辣椒鱼做法一

1、把姜、蒜、小米辣、葱切碎放好,提示一下:如果吃得辣就多放一些小米辣,调料一定要舍得加,不然味道肯定不会好。

2、鱼给片好,放入葱段、淀粉、料酒、盐、姜片码一会儿。

3、倒入油,七八成热的时候把刚刚切好的姜、蒜、小米辣、豆瓣(可以是自家做的也可用郫县豆瓣)、花椒倒入,翻炒两三分钟。

4、加入一大碗水直至烧开。

5、加入鱼头和鱼主骨那部分的肉,因为要多煮一会儿才好。

6、五六分钟后把剩下的鱼肉倒入锅里。

7、三分钟后就可以撒盐、味精、葱花起锅了。

辣椒鱼什么时候放调料

辣椒鱼做法二

1、草鱼去骨,顺纹理片成0.5厘米厚的鱼片。

2、料酒、食盐、鸡精、水淀粉腌制入味。

3、大葱切寸段,锅内放植物油适量,烧热后将大葱段爆香。

4、下入生姜片、花椒、干红辣椒一起爆炒出香味。

5、加足量高汤,以可以覆盖需要烹调的鱼肉分量为准;大火少开后加食盐鸡精一次性将味道调好。

6、把腌制好的鱼片滑入汤中,烧开后撇去浮沫。

7、点两汤匙米酒、半汤匙豆瓣酱、蒜瓣适量、白糖少许;用生抽调色。

8、装盘后撒上小葱花,锅内少许植物油烧热后,淋在已经装盘后的鱼片上提色。

辣椒鱼做法三

辣椒鱼什么时候放调料

1、草鱼洗净刨开两半,取鱼头和鱼骨分别剁成小块,加入白酒,盐,胡椒粉,干淀粉腌制片刻;

2、干辣椒切成段、泡椒、泡姜、花椒粒适量备用;

3、葱切段,蒜切片,老姜切成末;

4、取锅上油,油温七成热时放入腌制后鱼块煎至金黄,捞出控油(这一步你也可以油炸,不过我觉得煎没这么油腻);

5、炒锅倒油先放入放入干辣椒、花椒粒炒香、再放入泡椒、泡姜炒出香味;

6、再加入切好的姜葱蒜,倒入炸好的鱼块;

7、调入2勺生抽,少量盐,白糖,五香粉炒均出锅即可。

辣椒鱼的由来

辣椒鱼这道菜白、红、绿、黄四色相映,色彩朴素清新,脆嫩香辣。鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美。

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