鸭掌包什么时候放调料

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文章目录

一、鸭掌包什么时候放调料
二、鸭掌包的一般做法
三、鸭掌包的由来

鸭掌包什么时候放调料

1、鸭掌放水中煮5分钟,取出撕去黄皮,剁去趾尖;

2、鸭肠用盐擦洗干净,放入滚水中煮片刻;

3、肥肉放入大滚水中煮片刻,切成长5厘米、宽0.16厘米的肉块;

4、叉烧及卤猪肝分别切成长5厘米的肉块;

5、腌肉料放入大碗内拌匀;

鸭掌包什么时候放调料

6、随即放入肥肉、叉烧、猪肝等约10分钟;

7、鸭肠亦放腌肉料中腌过才用;

8、把腌好的肥肉、叉烧、猪肝各1块,放在鸭掌中,用鸭肠1条包卷扎紧,肠口放入肉块中;

9、或用1支牙签插紧,使之不易松散;

10、把每只包卷扎好之鸭掌包用长铁扦穿上,放入已烧热之烧炉或?炉中,以400℃高温约20分钟取出;

11、涂上麦芽糖水,再烧片刻即可供用。

鸭掌包的一般做法

鸭掌包的做法一

1、将面粉加盐拌匀用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油15克揉匀成团待用;

2、将去骨鸭掌用盐水洗净,切成细末待用。金针菜、冬菇,用温水浸发洗净,切成细末,与各种调料拌匀,制成馅;

鸭掌包什么时候放调料

3、将面粉团摘坯、制皮,包入馅,捏成水饺形,上锅煎至金黄即可。

鸭掌包的做法二

1、食材:鸭掌,十多个,没数,大约400克;香干,八块。

2、八角、桂皮、香叶各少许;生姜,后来也放了些,但忘了拍照。

3、鸭掌焯水后冲洗干净。

4、入高压锅,加八角、桂皮、香叶各少许。

5、料酒大约半勺。

6、老抽一勺,并加水没过食材。

7、盖盖加阀出气后炖3-4分钟关火。

8、香干对角切。

9、气消换铁锅,加入香干一起慢火炖着,加了生姜进去。

10、期间,时不时铲一铲,加食盐入味。

11、时不时地铲一铲,又加冰糖两小块。

12、炖至卤水收得差不多时,加了点生抽吊鲜后关火即可。

鸭掌包的做法三

1、把材料准备好。

2、姜去皮,洗净,切成丝。

3、八角、香叶、桂皮,丁香洗干净,用清水泡一下。

4、鸭掌洗干净。

5、锅中煮开水,放入鸭掌,大火煮开。

鸭掌包什么时候放调料

6、取出,用清水冲洗干净血水。

7、热锅下油,油烧到6成热时,倒入白砂糖。

8、中火炒至糖溶,呈焦黄时,加入鸭掌。

9、翻炒,使鸭掌均匀地沾上糖色。

10、加入生抽、老抽、八角、丁香、香叶,桂皮。

11、翻炒至闻到香味后加入清水。

12、盖上锅盖,大火煮开后转中小火煮30分钟左右,煮鸭掌皮软肉酥,汤汁浓稠,最后加入葱段,翻炒均匀即可。

13、生抽和老抽已经够味,口味重的亲一定要试过味再加盐。

14、绝对滴香,灰常有嚼头,并且啃的再多也不会长胖。

鸭掌包的由来

鸭掌包是四川著名的传统小吃,属川菜系,味道鲜美。其地域小吃所不具备的。

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