蛤蟆鱼的营养价值

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文章目录

一、蛤蟆鱼的营养价值
二、蛤蟆鱼的热量
三、蛤蟆鱼的宜忌人群

蛤蟆鱼的营养价值

蛤蟆鱼主要食材是蛤蟆鱼(鮟鱇鱼)和豌豆,蛤蟆鱼(鮟鱇鱼)和豌豆营养价值如下:

1、蛤蟆鱼(鮟鱇鱼)

1.1、鮟鱇鱼肉富含维生素A和C。富含钙、磷、铁等多种微量元素,营养价值较高。其尾部肌肉可供鲜食或加工制做钱松等,其鱼肚、鱼籽均是高营养食品,皮可制胶,肝可担取鱼肝油,鱼骨是加工明骨鱼粉的原料。

1.2、在日本关东,鮟鱇鱼被喻人间极品,有所谓“西有河豚、东有鮟鱇”之称。鮟鱇鱼肉质紧密如同龙虾般,结实不松散,纤维弹性十足,鲜美更胜一般鱼肉,胶原蛋白十分丰富 (故洋人称之为“穷人的龙虾”)。日本人喜爱吃鮟鱇锅,尤其是在冬天。除了火锅,日本人还会以鮟鱇鱼肝作为寿司,而鮟鱇鱼肝更有海底鹅肝之称,据称有清热解毒的美肤功能,一般食法为蒸或者是刺身。

蛤蟆鱼的营养价值

2、豌豆

2.1、鲜豌豆的营养丰富,每100克含蛋白质7.2克,热量80千卡,相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高,如维生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍,维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍,还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分。

2.2、豌豆还含有抗病毒,抑制细菌生长的物质。常食对身体健康极为有益。

2.3、豌豆富含赖氨酸,这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸,一种不可缺少的营养物质,是人体必需氨基酸之一,能促进人体发育、增强免疫功能,并有提高中枢神经组织功能的作用。 赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低,且在加工过程中易被破坏而缺乏,故称为第一限制性氨基酸。

2.4、豌豆是一种非常适合高血压、糖尿病、热性体质等人群食用的养生食物。

蛤蟆鱼的营养价值

蛤蟆鱼的热量

每100克蛤蟆鱼含有122大卡热量,蛤蟆鱼采用红烧的方式烩制菜肴常带有浓汤,而汤汁中混有较多的油脂和盐分,减肥时应避免食用过多汤汁。

蛤蟆鱼的营养价值

蛤蟆鱼的宜忌人群

什么人能吃蛤蟆鱼

一般人群均可食用,尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良、脾胃虚弱、虚劳等症患者食用。

什么人不能吃蛤蟆鱼

但出血性疾病患者不宜多吃鱼,结核病患者吃药时忌食鱼。痛风、肝硬化、体质过敏、不孕症等患者忌食鱼。

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