姜汁热窝鸡怎么做最有营养

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文章目录

一、姜汁热窝鸡简介
二、姜汁热窝鸡怎么做最有营养
三、姜汁热窝鸡怎么做营养会流失
四、姜汁热窝鸡各食材的处理方法

姜汁热窝鸡简介

姜汁热窝鸡是四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。以笋鸡、赤小豆为主材的一道菜肴,咸鲜口味。色泽红亮、鸡肉细嫩、姜醋味突出。

姜汁热窝鸡怎么做最有营养

姜汁热窝鸡做法一

1、姜切丝,葱切段备用。

2、鸡斩件洗净,放入开水中,汆2、3分钟捞起,鸡汤留着备用。

姜汁热窝鸡怎么做最有营养

3、油入锅烧热,加入豆瓣酱、部分姜丝、酱油、醋、糖,加入少量的清水煮开。

4、鸡倒入锅中稍微翻炒,均匀地裹上姜汁,倒入鸡汤,稍微淹过鸡,放入剩下的姜丝大火煮。

5、4-5分钟,加入水淀粉,收汁起锅,撒点葱段,大功告成。

姜汁热窝鸡做法二

1、准备原料

2、青笋2根,切滚刀,用开水先泹一下水,捞起后沥干备用。

3、锅内下植物油烧至约五成油温时,先下花椒再下郫县豆瓣炒香出色。

4、老姜两大块,切成小粒炒香。

5、加入鲜汤一碗,没有鲜汤加清水也可。大火煮开。

6、加入煮好宰小的鸡块。

7、大火烧开以后转中火继续烧

8、10分钟以后加入已经泹过水的青笋块。

9、用红苕芡粉、醋、盐、水调成芡汁勾芡。

姜汁热窝鸡怎么做最有营养

10、最后撒上葱花起锅。

姜汁热窝鸡做法三

1、锅内下油五成油温时先下花椒再下红油豆瓣炒香出色(家常豆瓣也行)。

2、加入老姜粒炒香(多加点哦)。

3、加入鲜汤或清水后大火煮开。

4、下入鸡块。

5、大火烧开以后转中火继续烧。

6、几分钟以后加入青笋块(青笋事先泹一下水)。

7、勾芡(芡粉、醋、盐、水)芡汁浓一点,加不加各种精自便。

8、撒上葱花起锅。

姜汁热窝鸡怎么做营养会流失

姜汁热窝鸡怎么做最有营养

做姜汁热窝鸡时间不宜过长,否则营养会流失。

姜汁热窝鸡各食材的处理方法

1、宰杀的活鸡买回后,用流水冲洗干净,特别是头颈处和破开的肚腹。

2、把肉眼可见的鸡毛用镊子处理干净,脖子上和鸡翅上的短小鸡毛要细心的拈掉。

3、用菜刀割去鸡屁股,将鸡悬空在灶火上燎去肉眼看不清的绒毛。

4、用菜刀刮燎毛后烧焦的毛,用清水边洗边搓掉鸡皮上的附着物。

5、鸡沥水抹干后,先切下鸡腿、鸡翅,处理好鸡脚、鸡翅。

6、把鸡皮翻过来看, 鸡脖子的皮上有许多的淋巴、导管、小血管。

7、用剪刀细心挑起,剪去淋巴导管和淋巴腺体,再把鸡皮翻回原状。

8、鸡的腔室里会有没清理干净的血污、鸡内脏,最后清理一遍后,用菜刀沿着脊柱劈开。

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