甜椒肉丝怎么做最有营养

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文章目录

一、甜椒肉丝简介
二、甜椒肉丝怎么做最有营养
三、甜椒肉丝怎么做营养会流失
四、甜椒肉丝各食材的处理方法

甜椒肉丝简介

甜椒肉丝是四川省经典的汉族名菜,属于川菜系。此菜红、黄、白、绿相互映衬,脆嫩鲜香,咸鲜微辣。

甜椒肉丝怎么做最有营养

甜椒肉丝做法一

1、将甜椒切去头尾,去籽去瓤,切成粗丝。

2、仔姜切成细丝。

3、猪里脊肉切成粗丝。

4、加上少许盐和水淀粉拌匀。

甜椒肉丝怎么做最有营养

5、锅烧热,放入肉丝炒散。加入甜面酱翻炒均匀。

6、加入甜椒丝和仔姜丝炒断生,用酱油、醋、少许盐、少许水淀粉调成芡汁,淋入锅中,翻炒均匀裹好即可。

甜椒肉丝做法二

1、红椒去籽切丝(不要太细,大概1-2厘米),肉切丝(稍微冻一下比较好切~),姜切丝备用。

2、切好的肉丝加入淀粉,酱油,少量的糖,一半的姜丝调匀,腌10分钟。红椒洒少量盐旁边待用(这一步为了让辣椒入味,保持脆感)。

3、锅里倒油,稍微多点,油温6,7成热时,把锅移开下肉,用锅铲把肉分散,这时把锅重新移到火上(油温不要太高,这是把肉炒嫩的关键之一)滑至变色后盛起,多余的油盛起,锅里留少量油。

4、肉重新入锅,加入剩下的姜丝,花椒翻炒一下就加入甜椒~暂时不要加盐哦,甜椒本来就有盐,一会儿尝尝没盐再加。一般来说不用了^ ^,继续翻炒片刻,加入少量糖提味(不要多加哦, 不然就盖住甜椒本来的香甜了)~出锅。

甜椒肉丝怎么做最有营养

甜椒肉丝做法三

1、甜椒切丝,猪肉切丝。

2、肉丝用淀粉,生抽,腌制5分钟。

3、热锅冷油。

4、下肉丝,炒,加入甜面酱。

5、加入甜椒。继续炒。

6、最后调入一点盐和鸡精。

甜椒肉丝怎么做营养会流失

甜椒肉丝炒的时间不能过长,否则甜椒的营养会流失。

甜椒肉丝各食材的处理方法

1、巧用淀粉

甜椒肉丝怎么做最有营养

把肉切成片或丝,准备好适当的淀粉,把肉和淀粉和在一起搅拌,然后再下锅炒,这样出来的肉口感更好。

2、半腌制

开始炒菜前,准备好酱油、盐、葱、姜、淀粉等原料,把肉加工好以后在这些材料放在一起,加点凉水拌匀,油热后,将肉倒入锅内,这样炒出的肉更加鲜美、入味。

3、提前用开水烫一下

先把肉处理一下,提前切好,放在开水里烫一两分钟(注意不能时间过长,否则肉就被烫老了)然后再下锅炒3-4分钟。这样炒肉的时间缩短了,肉就可能更鲜美。

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