做火爆荔枝腰放什么调料

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文章目录

一、火爆荔枝腰简介
二、做火爆荔枝腰放什么调料
三、火爆荔枝腰的常见做法
四、火爆荔枝腰的食物相克知识

火爆荔枝腰简介

火爆荔枝腰是四川省经典的汉族名菜,属于川菜系。形如荔枝,脆嫩鲜香,味美爽口,健身养气。以猪腰, 水发木耳,冬笋,泡辣椒,豌豆苗制作而成。

做火爆荔枝腰放什么调料

材料:猪腰400克。水发木耳30克、冬笋50克、泡辣椒15克、豌豆苗50克。盐3克、料酒20克、豆粉30克、姜蒜各10克、葱15克、酱油10克、胡椒粉2克、醋15克、糖30克、味精1克、鲜汤50克、猪化油50克。

猪腰撕去膜,平片成两片,去尽腰臊洗净,先用斜刀,后用直用交叉剞成十字花纹,然后改成2·5厘米见方的块,入碗加盐、料酒、水豆粉拌 匀。本耳洗净,冬笋切薄片,泡辣椒去籽,切斜刀块。姜、蒜切片,葱切马耳朵形。盐、酱油、胡椒粉、料酒、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤入碗兑成芡汁。炒锅 置旺火上,下猪化油烧热(约220℃),下腰花爆炒推散,将配料一齐放入炒匀,烹入芡汁,推匀起锅装盘即成。

做火爆荔枝腰放什么调料

火爆荔枝腰的常见做法

火爆荔枝腰做法一

1、首先将猪腰片去腰臊,打上麦穗花刀,再切块,胡萝卜切菱形片、冬笋切菱形片、干辣椒切节。

2、准备一个碗,加半勺盐,淋入适量料酒、酱油、麻油。

3、锅中放入小半锅清水,下入冬笋,煮五分钟,再入胡萝卜、水发木耳,烫一分钟,捞入凉水中。接着倒入猪腰,淋入几滴白酒,焯水至变熟,捞出入凉水。

4、准备好冬笋、胡萝卜、木耳、猪腰,淋入调好的碗汁,拌匀备用。

5、锅中放入油,下入花椒粒,煸香后捞出,接着下入干辣椒炒香,淋入腰花之上,就大功告成啦!

火爆荔枝腰做法二

1、猪腰子洗净。

2、准备腰花。如图将猪腰对半刨开。

做火爆荔枝腰放什么调料

3、用刀将腰骚片掉。

4、然后在切开一面打上斜刀,再横切成条即可。

5、切好的猪腰放在一盆中。

6、用开水冲烫,边冲开水边搅拌,待变色无血水后将水控净。

7、放入淀粉和黄酒上浆,浆制20分钟。

8、葱花、姜片和干红椒。

9、尖椒洗净去瓤切丝备用。

10、取一净炒锅坐火烧热倒油烧至八成热,入葱姜和干红椒爆锅。

11、倒入浆制好的腰花爆炒片刻。

12、下入青尖椒炒至熟。

13、加盐、糖、鸡精和美极鲜味汁调味即可。

火爆荔枝腰做法三

1、猪腰撕去外膜。从中间切开。片去腰臊。一定要清理干净。

2、先将腰子切成坡刀。切到3/4.不要切到底。

3、然后切三刀一断。

4、放入碗中用清水冲去血水沥干。

5、放入盐。白酒。淀粉码味十分钟。

6、将红椒。青笋。西芹切丝。生姜,大蒜切片。干海椒切节。

7、烧沸水将腰片氽去血水捞出。

8、锅入油下干红椒。花椒。姜。蒜爆香。

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9、下入青笋。西芹翻炒后放入红椒丝。

10、大火翻炒后倒腰花快速炒匀。

11、用碗兑入生抽。老抽。白糖。醋。香油。盐。料酒。味精。水淀粉。

12、将兑入好的汁勾芡起锅。

火爆荔枝腰的食物相克知识

芦笋与猪腰子食物相克

猪腰子、芦笋均性味寒凉,同食易伤脾胃。

黄豆与猪腰子食物相克

猪腰子和黄豆共食,会导致人体消化不良。

海带与猪腰子食物相克

猪腰子和海带同食,会导致人体便秘。

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