姜汁热味鸡怎么做最有营养

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文章目录

一、姜汁热味鸡简介
二、姜汁热味鸡怎么做最有营养
三、姜汁热味鸡怎么做营养会流失
四、姜汁热味鸡各食材的处理方法

姜汁热味鸡简介

姜汁热味鸡是一道四川的传统名菜,属于川菜。先将净熟公鸡肉斩成块,分别用姜,川盐,葱花煸炒后,加入酱油、肉汤,烧约5分钟至入味后,再加入剩下的葱花,用湿淀粉勾芡,放醋,收汁后即成。这道姜汁味型菜,色泽黄亮,姜醋味浓香,鸡肉质烂细嫩,菜形丰腴大方。

姜汁热味鸡怎么做最有营养

姜汁热味鸡怎么做最有营养

姜汁热味鸡的做法

主料:公鸡,姜末、辣椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克。

辅料:大蒜5瓣,淀粉适量,干辣椒10个,香油1小匙,酱油1/2大匙,料酒1大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙。

调料:大蒜5瓣,淀粉适量,干辣椒10个,香油1小匙,酱油1/2大匙,料酒1大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙。

姜汁热味鸡怎么做最有营养

做法:

1、将鸡肉斩成3厘米见方的块。

2、锅置中火上,倒油烧至六成油温,放入鸡块、姜米炒出香味。

3、加入170毫升清水或鲜汤、精盐、酱油翻炒均匀,烧约10分钟。

4、在起锅前用用2汤匙清水或鲜汤勾兑清芡,再加醋炒匀,起锅即可。

姜汁热味鸡怎么做最有营养

姜汁热味鸡怎么做营养会流失

鸡肉就是鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。在加入味增汁熄火之后,再洒上葱花,即可使香味更可口,且可发挥烯丙基硫醚的效果;葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用,因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

姜汁热味鸡各食材的处理方法

在选购鲜活鸡时,可将鸡的翅膀提起,如其挣扎有力,双腿收起,鸣声长而响亮,有一定重量,则表明鸡活力强。此外鸡的鼻孔干净而无鼻水,头羽紧贴,脚爪的鳞片有光泽,鸡囊无积水,口腔无白膜或红点,不流口水者为健康鸡。如果鲜活鸡提起时挣扎无力,鸣声短促而嘶哑,脚伸而不收,肉薄身轻,则是不健康的鸡,不宜选购。家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀,如果需要长时间的保存,可把光鸡擦去表面水分,用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜,一般可保鲜半年之久。

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