做红油耳片放什么调料

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文章目录

一、红油耳片简介
二、做红油耳片放什么调料
三、红油耳片的常见做法
四、红油耳片的食物相克知识

红油耳片简介

红油耳片是一道四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。主料是猪耳,以红辣椒油等调味品调制而成。其基本特点是香辣微甜,质地脆嫩。

做红油耳片放什么调料

材料:猪耳朵1个,红油,白芝麻,藤椒油,芝麻油,蒜米,指天椒,鸡精,味精,盐,白糖,香葱,大葱。

1、把猪耳用白水加盐、香葱、老姜、料酒煮15分钟至熟。

做红油耳片放什么调料

2、取出冲凉水,让它凉透,然后切成片。

3、切好片的猪耳加入盐、鸡精、味精、白糖、花椒油、芝麻油、指天椒结、蒜米、大葱丝,拌均匀咸淡合适后再加入红油即可。

红油耳片的常见做法

红油耳片做法一

1、猪耳洗净后放入锅里煮熟。

2、捞出沥干水份。

3、蒜剁成蒜泥。

4、炒好的花生去皮。

5、葱切成小葱花。

6、沥干水份的猪耳切成薄片,尽量切薄。

7、脆芹切成薄片,也是越薄越好。

做红油耳片放什么调料

8、切好的两种片片。

9、放入一个大的盘里,放入所有的调料。

10、拌匀就可以了。

红油耳片做法二

1、新鲜猪耳朵一只,将毛拔干净,耳根折皱处用刀切开。

2、铁锅烧热。

3、将猪耳朵放锅里烙。

4、烙至一边焦黄,这样可以去掉猪耳上的味道。

5、再烙另一边。

6、然后锅里放水将猪耳稍泡下清洗。

7、清洗干净的猪耳朵。

8、另一边。

9、锅里放水,下入猪耳朵再加入料酒、生姜煮20分钟。

10、盖上锅盖,大火煮开后改用小火煮。

11、20分钟时间到,猪耳已煮熟。

12、捞起,凉后待切。

13、另一边。

14、将猪耳朵切薄片。

15、将葱切段、大蒜拍碎、生姜切片待用。

16、将切好的耳片放碗里。

17、凉拌耳朵所需的调料。

18、将上述调料放入碗里(大蒜、糖、味精、盐、生抽、醋、花椒油、芝麻油、红油、橄榄油,葱暂时不放)。

19、拌匀后再加入葱段。

20、装盘即可。

红油耳片做法三

食材:猪耳,红油辣椒,葱白,盐,味精,白糖,香油。

做红油耳片放什么调料

1、取新鲜、体大的猪耳洗净,放入沸水锅中加热,煮至刚熟,取出,用一重物压平猪耳,自然晾凉。

2、凉透的猪耳切成薄片,碗中加入盐、白糖、味精、红油辣椒、香油调成味汁。 3.将耳片与调好的味汁、葱丝拌匀,装盘即成。

红油耳片的食物相克知识

猪耳朵不能和香菜、橙子、杏仁、香椿、航都、鹌鹑一起食用,避免引起不适。

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