醉蚌的营养价值

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文章目录

一、醉蚌的营养价值
二、醉蚌的热量
三、醉蚌的宜忌人群

醉蚌的营养价值

醉蚌主要食材为河蚌和高粱酒,河蚌和高粱酒营养价值如下:

1、河蚌

1.1、每100克河蚌可食部分含蛋白质10.9克、铁26.6 毫克、钙248毫克、磷305 毫克、锌 6.23毫克、硒 20.24微克、维生素A 243微克、胡罗卜素2.3微克 ,同时含有较多的核黄素和其它营养物质,总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌盖壳中所含的矿物质含量比较丰富,其含钙32.9%、含磷0.03%。而且其营养价值很高。因此适当的食用河蚌对身体健康是非常有帮助的。

1.2、河蚌肉对人体有良好的的保健功效,它有滋阴平肝、明目防眼疾等多种作用,河蚌黑丝是上好的食品和药材,利用蚌的软体部,能够生产维生素、D肉粉、D3结晶、D油剂、B12制剂等许多抗病毒的药物,在临床上面有很大实用价值哦。

1.3、河蚌的周身都是宝。河蚌是珍珠的摇篮,不仅可以形成天然的珍珠,也可人工养育珍珠。除了育珠以外,蚌壳还可提制珍珠层粉和珍珠核。珍珠层粉里面有人体所需要的15种氨基酸,与珍珠的成份和作用非常相似,具有清热解毒、明目益阴、消炎生肌、镇心安神、止咳化痰、止痢消积等多种功效。将蚌肉和蚌壳分别加工、蒸煮消毒和机械粉碎,即可制做成廉价的动物性高蛋白饲料哦。

醉蚌的营养价值

2、高粱酒

2.1、高粱酒含高粱糖、果糖、戍糖、树胶质、粘液质,皆为人体必需的糖类物质,含酒石酸、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸等,皆为维持体内酸碱平衡的物质,能帮助消化。

2.2、高粱酒内含氧化钾、氧化镁,酒中比例恰相当于人体肌肉中钾镁元素的比例。酒中磷含量很高,钙低,氮化钠及三氧化二铝低,含硫、氯、铁、二氧化硅、锌、铜、硒等,一般高粱酒内平均含氮量约0.05%-0.027%,高粱酒内含蛋白质1克/升,并含18种氨基酸。

2.3、维生素B6对蛋白质代谢很重要,使鱼肉类易消化;叶酸及维生素B12,有利于红细胞再生及血小板的生成;高粱酒中还含有铜,铜与铁的吸收和转运有关。高粱酒可促进人体对铁的吸收,有利于贫血的治疗。

2.4、高粱酒内还含有对氨基苯甲酸,它是叶酸的组成部分,可促进红细胞的合成,提高泛酸的利用率。泛酸在酒内含量很高,1毫克/升,成人每日需要5毫克-10毫克。泛酸缺乏易引起疲劳和消化功能紊乱。高粱酒内含量较高的肌醇,能促进肝脏和其它组织中脂肪的新陈代谢,有效防止脂肪肝,减少血中胆固醇,加强肠的吸收能力,促进食欲。

醉蚌的营养价值

醉蚌的热量

醉蚌热量很低且富含优质蛋白和钙、磷等矿物质,但含有一定量的胆固醇,减肥人群不宜食用过多。

醉蚌的营养价值

醉蚌的宜忌人群

什么人能吃醉蚌

一般人群均可食用,适宜阴虚内热之人食用,诸如消渴,烦热口干,目赤者;适宜妇女虚劳,血崩,带下,以及痔疮之人食用;适宜甲状腺机能亢进,高血压病,高脂血症,红斑性狼疮者食用;适宜胆囊炎,胆石症,泌尿系结石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用;适宜小儿水痘者食用;适宜炎夏季节烦热口渴时食用。

什么人不能吃醉蚌

蚌肉性寒,对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。

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