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泡菜鱼怎么做最有营养

文章目录

一、泡菜鱼简介
二、泡菜鱼怎么做最有营养
三、泡菜鱼怎么做营养会流失
四、泡菜鱼各食材的处理方法

泡菜鱼简介

泡菜鱼是四川地区特色传统名菜,属于川菜菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,鲫鱼的细嫩,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。

泡菜鱼怎么做最有营养

泡菜鱼做法一

材料:鲜活鲫鱼三条(每条约150克),泡青菜50克,泡辣椒15克,姜,蒜各10克,葱15克,菜油5侧克,醒糟汁10克,料酒10克,酱油10克,鲜汤150克,香油10克,淀粉15克。

泡菜鱼怎么做最有营养

鲫鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏后洗净,在鱼身两面各立划几刀。泡青菜(只用菜帮)切成1.5厘米长的细丝。泡辣椒、姜、蒜剁细末。葱切成细花。炒锅置旺火上,倒菜、油烧热至约200℃,放入鲫鱼炸约3分钟至两面略黄,滗去部分油,锅内留油约100克,将鱼推至锅边,下泡辣椒、姜、蒜、醒糟汁、葱出香味。再依次放入料酒、酱油、汤等,鱼推回锅中,用中火烧沸,放入泡青菜烧约10分钟(烧的过程中翻面),待鱼入味后捞起装入盘内,锅内放葱花、香油,勾薄芡后,将汁浇在鱼上即成。

泡菜鱼做法二

1、将买回来的黄鱼处理干净。

2、准备蒜米,自制泡菜和红菜椒。

3、将黄鱼用盐,料酒腌制片刻放入不粘锅煎至两面金黄盛起装盘。

4、炒锅放少许油将蒜米和泡菜炒香。

泡菜鱼怎么做最有营养

5、然后加入红椒碎放少许水加适量的盐调味拌炒均匀。

6、试一试味道合适了勾芡淋上煎好的鱼上洒些香葱趁热享用。

泡菜鱼做法三

1、自己腌制的泡菜,做法:白萝卜切片,胡萝卜切片,用盐抓一下,放置半小时后出水后加入泡椒段,加白醋,糖。

2、子公司洗干净切成块,备用。

3、锅里倒油,把西红柿倒入,炒至西红柿出汁水,然后锅里加入热水,或者鱼汤都可以,煮开后,倒入泡菜。

4、煮开后调味,然后把泡菜锅里的东西都捞出来,放入鱼片,鱼片烫熟后捞出来,把汤倒入盆里。

5、撒上芝麻和芹菜叶,好了。

泡菜鱼怎么做营养会流失

泡菜鱼做的时间不能过长,否则营养会流失。

泡菜鱼各食材的处理方法

泡菜鱼怎么做最有营养

鲤鱼和甘草——会中毒

鲤鱼甘草性相反,兼食而之定伤身。

鲤鱼与咸菜:产生直接致癌物质亚硝胺

鲤鱼与南瓜:同食中毒;

酱与鲤鱼:长时间会产生口疮;

葱和鲤鱼一起吃容易生病

干梅与鳗鱼:引起中毒;

鳗鱼与醋:引起中毒;

鲫鱼与冬瓜:使身体脱水;

鲫鱼与蜂蜜:同食中毒;

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