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荷叶粉蒸鸡怎么做最有营养

文章目录

一、荷叶粉蒸鸡简介
二、荷叶粉蒸鸡怎么做最有营养
三、荷叶粉蒸鸡怎么做营养会流失
四、荷叶粉蒸鸡各食材的处理方法

荷叶粉蒸鸡简介

荷叶粉蒸鸡是苏州传统的特色名菜,属于淮扬风味菜,为夏令时菜热菜菜谱之一,以荷叶为制作主料,荷叶粉蒸鸡的做法的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于原本味。

荷叶粉蒸鸡怎么做最有营养

荷叶粉蒸鸡做法一

1、鸡肉切片,加盐,料酒,糯米粉,面酱,酱油,葱姜搅拌均匀。

2、荷叶下开水锅内渗透捞出放冷水中冲凉。

3、把荷叶改成方形块。

荷叶粉蒸鸡怎么做最有营养

4、把鸡肉卷入荷叶中,上过蒸1个小时,最后捞出摆好。

荷叶粉蒸鸡做法二

材料:鸡腿2只,荷叶1张,蒸肉粉3/4杯,米酒1大匙,酱油4大匙,糖2大匙,水4大匙,辣豆瓣酱1小匙,麻油1大匙。

1、鸡腿洗净剁成大块,用综合调味料腌4小时。

2、荷叶泡软,再入滚水中川烫,放凉后剪成4片。

3、取荷叶片包入腌好并沾上蒸肉粉的鸡块,并包成长方块,放入蒸锅中蒸1小时即可。

荷叶粉蒸鸡做法三

1、鸡腿两个浸泡洗净。

2、鸡腿去骨切成小块(我只去了一个的骨,另一个没去,去不去都没什么太大影响,只是我喜欢吃有骨头的)再次浸泡清洗。

荷叶粉蒸鸡怎么做最有营养

3、洗好的鸡腿控水后放在盘里,加少许花椒粉,酱油和姜丝腌制两小时待用。

4、干荷叶一张提前浸泡。

5、土豆两个去皮洗净切块泡在水里待用。

6、入好味的鸡肉加入蒸肉米粉。

7、把蒸肉米粉和鸡肉拌匀,拌的时候加适量的水一起拌避免蒸出来后过干。

8、土豆控水后放盘子里加入酱油和少许鸡精拌匀入味。

9、毛豆米洗净后也加入土豆中一起拌匀。

10、把土豆和毛豆米中也放入蒸肉米粉拌匀。

11、把干荷叶放入开水锅中稍微烫一分钟左右取出再次浸泡冷水。

12、把荷叶控水后铺平,在荷叶上面撒上一层蒸肉米粉。

13、把拌好的土豆和毛豆米铺在荷叶上,再把鸡肉放在荷叶上。

14、用荷叶把鸡肉和土豆毛豆米包起来收口朝下放在盘中。

15、把包好的荷叶鸡放入锅中,大火烧开锅中的水转中火蒸三十五分钟左右即可。

16、蒸好后取出。

17、另外准备一个浅口盘,把蒸好的荷叶鸡倒扣在浅口盘中。

18、然后把荷叶打开即可。

19、打开荷叶的时候香味真的不是一般啊。

荷叶粉蒸鸡怎么做最有营养

荷叶粉蒸鸡怎么做营养会流失

做荷叶粉蒸鸡时,时间不能太长,否则鸡肉中的营养会流失。

荷叶粉蒸鸡各食材的处理方法

1、首先我们将鸡整体清洗一遍。然后,从脖颈开始细致清洗,此处是淋巴最多的部位,一定要耐心去除。一般在脖子与皮之间,疙瘩状,看,很多个淋巴。

2、顺带将喉管拽除,再检查一遍。看,还有两个淋巴。

3、内脏去除,摘取的时候,尽量保持完整。注意肺不可食用,一定要丢弃。

4、将腹内清洗干净,去除血水、内膜。

5、流水,搓洗外皮,尤其腋下、腿窝等处。看,许多老皮。

6、鸡头容易积蓄重金属,越老积蓄的越多,少量食用或不吃。

7、嘴分开,反复冲洗喉部。如果喜欢吃鸡舌,口腔内部也要搓洗干净,去除舌上硬皮。

8、脚心硬皮去除,脚趾上的硬甲抠去。反复搓洗。

9、洗净后的样子。

10、拎起头部,将水控去。既带去残留碎屑,也防入油后大量溅油。完成鸡的清洗。

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