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氽毛豆怎么做最有营养

发表时间:10-13 09:01:56

文章目录

一、氽毛豆简介
二、氽毛豆怎么做最有营养
三、氽毛豆怎么做营养会流失
四、氽毛豆各食材的处理方法

氽毛豆简介

氽毛豆丸子是由毛豆等为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。

氽毛豆怎么做最有营养

氽毛豆的做法

主料:牛肉(瘦)250克,毛豆250克。

辅料:鸡蛋130克,豌豆15克。

调料:香油10克,姜3克,味精3克,淀粉(豌豆)5克,大葱10克,鸡油25克,盐4克。

做法:

1、牛肉洗净,剁碎。

2、鲜毛豆去皮,剁成碎末。

3、将毛豆末与牛肉一起放入碗内,加入鸡蛋清、湿淀粉10克(淀粉5克加水)、精盐、葱(切末)末、姜(切末)末,香油、适量的凉水,用筷子搅拌上劲,待用。

4、汤锅置旺火上,放入鸡汤1000毫升,烧沸。

5、移至微火,将拌好的牛肉馅挤成如栗子大小的丸子;并逐个滑入汤内。

6、待汤再次沸起后,撇去浮沫,加入味精、精盐、鸡油,起锅盛入汤碗内,撒上鲜豌豆苗即成。

氽毛豆怎么做营养会流失

毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平;毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低。新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

氽毛豆各食材的处理方法

牛肉如果在两天内吃完,可放在冰箱冷藏室保存。如果肉量较多,要冷冻最好将牛肉切成小块状,放入冷冻室保存,每次食用时取出一小块解冻即可。一般来说,冷冻的牛肉口感比冷藏的牛肉质量稍差。也可以将牛肉制成酱牛肉,因为其中含有盐分,放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。挑选毛豆时,以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳,豆仁越是饱满、挺实越好,三粒荚的毛豆是为上品。新鲜的毛豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就容易变酸。若想长时间保存,将毛豆子用油煸好,盛出来,拌点盐,冷了之后放袋,进冰箱冷冻室,这样可保存很久。

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