瓤甜椒怎么做最有营养

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文章目录

一、瓤甜椒简介
二、瓤甜椒怎么做最有营养
三、瓤甜椒怎么做营养会流失
四、瓤甜椒各食材的处理方法

瓤甜椒简介

瓤甜椒是一道四川汉族名菜,属于川菜。色形美观,红润鲜艳,咸鲜嫩滑,微辣中略带回甜,清爽可口。

瓤甜椒怎么做最有营养

瓤甜椒做法一

1、准备好所需食材。

2、猪肉馅加盐,味极鲜20毫升,葱姜末、蛋清、味精。

3、加入少量水打成馅。

瓤甜椒怎么做最有营养

4、青尖椒用刀竖向切开,去瓢洗净弹干淀粉待用。

5、将打好的猪肉馅酿在青尖椒内待用。

6、平底锅入油少许,将尖椒肉馅煎至金黄即可。

瓤甜椒做法二

主料:甜椒500克。猪肥瘦肉100克。川盐2克,味精2克,姜葱汁10克,蛋清45克,豆粉30克,清汤200克,鸡化油10克,料酒10克。

在旺火上烧至周身起皱后,去掉皮、蒂柄,沿蒂柄处削下作盖,去净籽。猪肉剁细,加蛋清豆粉、川盐、味精、姜葱汁拌匀,瓤入甜椒腹内,盖上盖,封口处抹上蛋清豆粉粘牢后,逐个摆放于蒸碗内,用皮纸封住碗口,上笼用旺火蒸约20分钟(肉馅熟)取出。去掉皮纸,入盘摆成梅花型(盖不用)。炒锅内加清汤、料酒、味精烧沸,用水豆粉勾清。

瓤甜椒做法三

瓤甜椒怎么做最有营养

1、将小葱洗净切碎,大蒜切碎,姜切末,肉末放入碗中,加入姜末、生抽10ml、料酒、淀粉、盐、少许油用筷子顺一个方向搅拌均匀,最后加入葱花拌匀。

2、将青椒洗净,切去辣椒蒂部,然后用刀在侧面切开一道口子,抠掉芯籽,小心一点,不要把辣椒称破了断裂哦,我就弄裂了一点,赶紧找来筷子在里面搅一圈,就将芯完整的取出来了,没有破坏青椒的形状)。

3、将肉馅用筷子塞进青椒内,用筷子捅一捅,尽量填的饱满一些。

4、我喜欢这样裂口的样子,看着就好有食欲,我是头晚上做好的,装入保鲜盒放冰箱冷藏,第二天下班回来就可以直接煎了。

5、炒锅放适量油,将酿好的青椒放入,开口部位朝下。

6、先煎让肉馅凝固封口,再翻面煎至青椒表皮皱起,就像煎虎皮青椒一样,同时撒入大蒜末煸香。

7、青椒双面都煎好后加入生抽10ml和少许清水、适量盐,大火烧开后转小中小火焖煮2分钟,最后待汤汁渐收干青椒熟透就可以了。

瓤甜椒怎么做营养会流失

瓤甜椒不宜蒸的时间过长,否则营养会流失。

瓤甜椒各食材的处理方法

瓤甜椒怎么做最有营养

1、放入适量的盐,并进行充分的搅拌,把盐搅拌的越均匀越好。这是肉馅必须放的调料,注意咸淡适中最好,不要放太多或过少。都不好吃。

2、放入料酒、老抽酱油等上色的调料。根据肉馅的多少适量加入。然后使劲搅拌均匀即可。

3、放入适量的五香面和味精(或鸡精)提味,一次不要放太多,均匀的在表面撒上一点儿就行。特别注意味精要少放,吃多了对人体不利。

4、调料放好了,为了进一步增加香味,可以剁一些葱末和姜末放到肉馅里,搅拌均匀。

5、想加强营养还可以放些虾皮到肉馅里,它是补钙的最佳食物。有时间的话可以把虾皮绞碎掺进肉馅里。

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