做鱼胶圆肉炖水鸭放什么调料

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文章目录

一、鱼胶圆肉炖水鸭简介
二、做鱼胶圆肉炖水鸭放什么调料
三、鱼胶圆肉炖水鸭的常见做法
四、鱼胶圆肉炖水鸭的食物相克知识

鱼胶圆肉炖水鸭简介

鱼胶圆肉炖水鸭是广东省传统的汉族名肴,属于粤菜系。

做鱼胶圆肉炖水鸭放什么调料

材料:鱼胶90克,水鸭1只(约500克),干淮山30克,圆肉30克,生姜2片。

1、水鸭去毛、去内脏,洗净斩件;花胶用清水浸开,切丝;淮山清水浸泡1小时;圆肉洗净。

2、把全部材料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔水炖约3小时左右,即可调味食用。

做鱼胶圆肉炖水鸭放什么调料

鱼胶圆肉炖水鸭的常见做法

鱼胶圆肉炖水鸭做法一

原料:鱼胶300克,茨实50克,水鸭一只。

调料:姜两片,葱两根,绍酒半汤匙,精盐适量,水四杯,滚开水三杯。

1、水鸭剖后洗净,放入滚开水中,高火3分钟,取出洗净,抹干水,把茨实放入水鸭肚内,鱼胶切件。

2、将姜一片、葱两根、绍酒半汤匙与四杯水煮滚,放入鱼胶,高火3分钟,取出滴干水。

3、水鸭、姜、绍酒放入器皿内,加入滚开水三杯,中火40分钟,加入花胶,再低火30分钟后放入精盐即可。

鱼胶圆肉炖水鸭做法二

1、平底锅放少量油,姜片炒香后放白鸭翻炒。

做鱼胶圆肉炖水鸭放什么调料

2、炒好的白鸭肉跟花胶一起放入炖锅里,白开水加至漫过鸭肉即可。

3、用筷子插鸭肉,能插透就可以盛出来吃啦!

鱼胶圆肉炖水鸭做法三

材料:鸭肉400克,淮山50克,鱼胶、枸杞子各20克,食盐适量。

1、将鱼胶用清水浸泡发透,洗净、沥水,切成丝:淮山、枸杞子用清水洗净。

2、鸭肉用清水洗净,斩件,飞水。

3、将鸭肉块放入炖盅内,再放入鱼胶丝、淮山、枸杞子,加入适量开水,然后放入蒸锅中隔水炖约3小时,加盐调味即可。

鱼胶圆肉炖水鸭的食物相克知识

鱼胶不能和什么一起吃

1、高蛋白食物

做鱼胶圆肉炖水鸭放什么调料

食用鱼胶后,不要马上吃高蛋白食品,如海鲜和奶制品。因为维C会使这两种食品中的蛋白质凝成块不容易吸收,所以要在吃枣一个小时后,再吃高蛋白食品。

2、维生素

不宜与维生素同时食用。食物中的维生素可使维生素k分解破坏,使治疗作用降低。

3、黄瓜或萝卜

鱼胶不宜和黄瓜或萝卜一起食用。萝卜会有抗热血酸酶,黄瓜含有维生素分解酶,两种成分都可破坏其他食物中的维生素。

4、动物肝脏

鱼胶不应和动物肝脏同时食用。动物的肝脏富含铜、铁等元素,铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。

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