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做贝丝扒菜胆放什么调料

文章目录

一、贝丝扒菜胆简介
二、做贝丝扒菜胆放什么调料
三、贝丝扒菜胆的常见做法
四、贝丝扒菜胆的食物相克知识

贝丝扒菜胆简介

贝丝扒菜胆是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。以芥菜心为主料,配以水发干贝烹制而成。成菜后菜形整齐,色泽青亮,汁汤浓厚,菜胆香脆,清淡爽口。

做贝丝扒菜胆放什么调料

制作食材:干贝50克,芥菜心600克,小苏打5克,高汤100克,精盐10克,淀粉水20克,油50克,味精1克。

1、干贝先用热水泡软,连水放入锅中蒸1小时后取出,撕成丝状待用;

做贝丝扒菜胆放什么调料

2、芥菜心切成2厘米长形,取半锅水煮开后加入小苏打,并投入芥菜心烫软后取出冲凉;

3、锅中加入高汤、精盐、淀粉水,并倒入菜心及干贝煮开,用淀粉水勾芡即可。

贝丝扒菜胆的常见做法

贝丝扒菜胆做法一

1、姜切片,葱切段,白菜心切瓣,去尾叶。

2、锅入小半锅开水,倒入白菜心,煮至断生,捞出。

3、干贝用热水浸泡十分钟,放入蒸锅,隔水蒸十分钟,蒸软,取出。

4、锅入油,下入葱段、姜片爆香,倒入掺奶高汤,煮开,捞出辅料,下入白菜心,倒入干贝,淋入料酒,放一勺盐,煮开,淋入适量水淀粉,拌匀,即可。

贝丝扒菜胆做法二

1、原料图片。

2、干贝用温水洗净,放容器中,加葱、姜、黄酒。

3、上笼屉中火蒸30分钟,关火焖10分钟。

4、将蒸好的干杯取出,摆在碗中,倒入蒸干贝的汤汁,加盐。

5、继续上笼屉蒸十分钟,取出倒出汤汁,扣在盘中。

做贝丝扒菜胆放什么调料

6、菜心洗净,放沸水中焯水,捞出清炒后围在盘边。

7、蒸干贝的汤汁倒入锅中,加鸡精调味,水淀粉勾芡,淋在干贝上。

贝丝扒菜胆做法三

1、小青菜洗净,干贝温水泡发。

2、把干杯家少许料酒。

3、放入蒸锅蒸制5分钟备用。

4、炒锅倒油爆香葱姜。

5、倒入小青菜翻炒。

6、加入蒸制的干贝。

7、加少许盐和糖。

8、翻炒至小青菜变软关火。

做贝丝扒菜胆放什么调料

贝丝扒菜胆的食物相克知识

干贝不能和什么一起吃

1、干贝与香肠不能同食,因干贝中含有丰富的胺类物质,香肠含有亚硝盐,两种食物同时吃会结合成亚硝胺,对人体有害。

2、干贝本性寒凉,食用时最好避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些冰镇饮品。另外,吃干贝后还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。

3、食用干贝的同时最好也不要喝啤酒。吃干贝时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。

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