文章目录烧鱼头简介烧鱼头是一道美食,主要食材是鲢鱼头、葱、姜、辣椒、蒜茸、红豆、胡椒粉、盐、水淀粉、料酒、油。 做烧鱼头放什么调料1、鱼头洗净,切成块(这个不是滚刀块,可以看图上,就是一个鱼头,上下对切开。 2、热锅,入油,油热以后,慢慢放入鱼头,等一面煎了一会儿后,翻面继续煎。 3、先放入酒,去鱼腥。 4、入酒后烧一会,然后入盐,差不多这样的勺子一勺半左右。 5、接着放生抽。 6、放完生抽以后,让它烧一会儿,然后往锅里加冷水。 7、继续放糖,然后盖上锅盖煮。 8、煮个十几分钟以后,把蒜苗和红椒一起放进去,再煮一会。 9、等红椒熟了就可以装盘食用了。 烧鱼头的常见做法烧鱼头做法一 1、鱼头,收拾干净,对半,破开,备用; 2、准备好,各种调料; 3、热锅,下油; 4、锅一定要热,下鱼头; 5、煎至两面都微焦,我们喜欢吃老点的,所以就煎久些; 6、放入生姜、大蒜; 7、放入青红椒; 8、稍微煎一会,让生姜大蒜出香; 9、入料酒; 10、入老抽; 11、入盐,盐要稍微多点; 12、入清水,焖烧,收汁; 13、最后放点红糖,放入蒜叶,就可以出锅了。 烧鱼头做法二 1、大蒜洗净切断。 2、鱼头洗净沥干水分。 3、准备调料。 4、热锅油温5分热鱼皮面朝下煎至。 5、煎至金黄色捞起。 6、锅内留余油,除干辣椒外下入调料爆香。 7、倒入大蒜煸炒均匀。 8、加入鱼头后加料酒。 9、加生抽和老抽。 10、加入开水,加入干辣椒(水要加到盖过食物。 11、盖上大火,烧至汁水余3分之一时打开用勺子盛起汁水不停的往鱼头上淋。 12、加入白糖煸炒均匀后出锅。 烧鱼头做法三 1、将鱼头清洗干净,擦干水分备用;锅烧热倒油,先投入葱姜蒜,出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄。 2、加入料酒,生抽,老抽,(生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不然颜色会很深)。冲入开水,持平鱼面。 3、盖上盖子,用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点。 4、撒一小勺白砂糖,撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花,出锅装盘即可。 烧鱼头的食物相克知识鱼头+毛豆: 维生素B族破坏 鱼头+枣: 消化不良 鱼头+西红柿: 影响铜的吸收 鱼头+绿豆: 维生素B族破坏 鱼头+山楂: 腹痛、恶心、呕吐 |