鸡茸玉米羹怎么做最有营养

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文章目录

一、鸡茸玉米羹简介
二、鸡茸玉米羹怎么做最有营养
三、鸡茸玉米羹怎么做营养会流失
四、鸡茸玉米羹各食材的处理方法

鸡茸玉米羹简介

鸡茸玉米羹是一道美味的菜肴。烹饪简单,营养丰富。

鸡茸玉米羹怎么做最有营养

鸡茸玉米羹做法一

1、鸡肉切成青豆般大小待用。

2、玉米从棒子上切下来,用冰冻玉米粒就解冻。青豆洗净备用。

3、高汤或者罐头鸡汤放锅内烧滚后把鸡肉丁和玉米青豆通通推入,再烧开,转中小火煲20分钟,少许盐调味(罐头鸡汤有咸味,要试味以免太咸)。

鸡茸玉米羹怎么做最有营养

4、用水淀粉勾薄芡,将打散的鸡蛋液淋入羹中快速搅拌,关火。

5、这里,先勾芡再淋蛋液是蛋花做得漂亮的关键。其实这次也没有拉出蛋液丝来,应该是要用筷子多搅拌那么半分钟就拉出蛋花丝丝来。看起来更加爽心悦目。

鸡茸玉米羹做法二

1、黄瓜洗净。

2、切成细丝。

3、香菜洗净后切末。

4、鸡蛋磕入碗中划散。

5、鸡茸玉米羹料倒入大碗中。

6、加适量纯净水调匀。

7、将拌匀的汤料倒入锅中。

8、煮开后下入黄瓜丝。

9、稍煮片刻。

10、沿锅边淋入蛋液。

11、撒入香菜末。

12、滴几滴香油即可出锅。

鸡茸玉米羹怎么做最有营养

鸡茸玉米羹做法三

1、鸡肉切小丁,加入盐、鸡粉、粟米粉和一点点水抓匀,腌制15分钟。

2、鸡蛋打匀。

3、玉米粒罐头打开,喜欢玉米味道重一点的童鞋可以用刀切一切玉米粒。

4、锅内放适量的水,倒入玉米粒,将水烧开。

5、烧开后滑入鸡肉粒,加盐调味。

6、粟米粉兑水,将水淀粉加入汤汁中,直到汤汁浓稠。

7、打鸡蛋花,出锅即可。

鸡茸玉米羹做法四

1、鸡肉切成青豆般大小待用。

2、玉米从棒子上切下来,用冰冻玉米粒就解冻。青豆洗净备用。

3、高汤或者罐头鸡汤放锅内烧滚后把鸡肉丁和玉米青豆通通推入,再烧开,转中小火煲20分钟,少许盐调味(罐头鸡汤有咸味,要试味以免太咸)。

鸡茸玉米羹怎么做最有营养

4、用水淀粉勾薄芡,将打散的鸡蛋液淋入羹中快速搅拌,关火。

鸡茸玉米羹怎么做营养会流失

做鸡茸玉米羹的时间不能太长,否则鸡肉中的营养会流失。

鸡茸玉米羹各食材的处理方法

所谓鸡茸,并非鸡肉拍成茸状烹调而成,而是建瓯人把某个部位的猪肉称为鸡茸。鸡茸是建瓯地方特色菜,菜名、工艺、品尝,都奇趣无比。鸡茸制作过程如下:瘦肉剁浆拌入蛋液;蛏干、目鱼或猪肚煮熟切成细丝;锅内备适量高汤,倒入调成浆状的蕉芋粉,加热搅拌使淀粉糊化,再将肉蛋浆缓缓下锅,边煮边搅拌并注入猪油,加入辅料,煮至半透明状;烹以黄酒、味精后,再淋上猪油起锅,饰以葱花,即成。特点是色泽泛白,晶莹透亮,味道鲜美,口感爽滑柔韧。奇特之处是在制作过程物理性能变幻无穷,鲜红的鸡茸(猪肉)拌入蛋浆后变成黄色,倒入锅内粉浆后变成灰色,继而受热泛白,最后又变成了晶莹剔透的半透明糊状。成品表面看去像西安搅团,没有一点热气,里面却闷着滚滚热气。

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