干炸响铃怎么做最有营养

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文章目录

一、干炸响铃简介
二、干炸响铃怎么做最有营养
三、干炸响铃怎么做营养会流失
四、干炸响铃各食材的处理方法

干炸响铃简介

干炸响铃属浙江名菜,因腐皮薄如蝉翼,成菜食时脆如响铃,故名。[1] 该菜选用豆腐皮卷入精细肉末,切成寸段,油炸而成。色泽黄亮,鲜香味美。

干炸响铃怎么做最有营养

干炸响铃做法一

1、将猪里脊肉剔去筋膜,剁成泥,放在碗内;

干炸响铃怎么做最有营养

2、肉泥内加入黄酒、精盐、味精和鸡蛋黄拌成馅,分成5 份待用;

3、豆腐皮润潮后去边筋,修切成长方形;

4、每2 张腐皮相交叠层摊平,取肉馅1 份,放豆腐皮的一端,用刀口或竹片将肉馅塌成3~4 厘米左右的宽条,放上切下的碎腐皮(边筋不用),卷成松紧适宜的圆筒状,卷合处蘸以清水粘接;

5、照此法共制5 卷,每卷再切成长3.5 厘米的段,直立放置;

6、炒锅置中火上,下菜油至五成热时,将腐皮卷段放入油锅,手勺不断翻动,炸至黄亮松脆,用漏勺捞出沥去油,装盘;

7、上席随带甜面酱、花椒盐和葱白段。

干炸响铃做法二

1、将油皮在水中泡发半天。

2、准备肉馅,倒入泡过姜葱的水两勺,盐适量,黄酒一小勺。

3、搅拌均匀成稀糊状。

4、油皮捞出,轻轻挤出水分,将两张油皮相叠放在砧板上。

干炸响铃怎么做最有营养

5、将肉馅用筷子轻轻推满在油皮上。

6、切去边角不整齐的部分,将油皮轻轻卷成一卷,最外面一层粘少许清水粘牢。

7、切成均匀的长条。

8、锅内烧油至五成热,将油皮卷用漏勺轻轻放入锅中炸两分钟。

9、将所有的油皮卷炸一次捞出。

10、待锅中油烧到七八成热的时候将炸好的油皮卷再倒入锅内,复炸至表面金黄即可。

干炸响铃做法三

1、油皮用水泡发半个小时。

2、瘦肉剁成馅,

3、加入姜葱水,盐,料酒,搅拌成稀糊。

4、泡好的油皮铺在案板上。

5、涂上适量肉馅,用筷子推匀。

6、卷成一条。

7、切成均匀大小。

干炸响铃怎么做最有营养

8、锅内放适量油烧到五成热,将卷好的油皮放入锅中炸两分钟。

9、捞出沥干。

10、将全部油皮卷复炸一次,捞出沥干油分即可。

干炸响铃怎么做营养会流失

干炸响铃不宜炸的时间过久,否则营养会流失。

干炸响铃各食材的处理方法

1、首先准备好新鲜的肉馅。

2、然后将肉馅装入准备好的塑料袋子中。

3、然后用手将肉馅尽量的拍摊开。

4、看这就是处理好的肉馅。

5、将处理好的肉馅放入冰箱冷藏就可以了。

6、当需要用的时候,将肉馅拿出,放入准备好的水中。

7、浸泡1分钟后,取出肉馅。

8、就这短的时间,肉馅就完全化开了。是不是很方便,你也试一试吧。

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