荷叶蒸肉怎么做最有营养

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文章目录

一、荷叶蒸肉简介
二、荷叶蒸肉怎么做最有营养
三、荷叶蒸肉怎么做营养会流失
四、荷叶蒸肉各食材的处理方法

荷叶蒸肉简介

荷叶蒸肉,传统名菜,属于川菜系,以猪五花肉、葱粒等为主料。四川人都喜欢用荷叶包粉蒸肉,作为应时风味菜式,食荤不油,荷香宜人,夏令宴席,常见此菜。

荷叶蒸肉怎么做最有营养

荷叶蒸肉做法一

1、准备好材料。

2、将米淘洗后下开水锅中煮过心,要边搅拌,捞出过凉控水。

3、将切片的香菇、自制广式腊肠、自制广式腊肉、干贝、菜脯粒、葱花、蚝油、生抽、芝麻香油、盐、白砂糖放入米中搅拌均匀。

荷叶蒸肉怎么做最有营养

4、五花肉切成长5厘米,宽3厘米、厚0.3厘米的肉片,锅里热油后放入猪肉炸出部分油。

5、将猪肉沾满腐乳汁。

6、荷叶用开水烫软,然后勺入米料。

7、放入猪肉。

8、猪肉层层叠在一起。

9、盖上剩余的米料,包围住猪肉。

10、将荷叶包起,交口压在容器底。

11、蒸锅中放足量水煮开后放入荷叶猪肉,旺火蒸1小时。

12、出炉,剪开荷叶。

荷叶蒸肉做法二

1、将猪五花肉刮洗干净,切成约5 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米的片,放入盆内,加入酱油、甜面酱、白糖、豆腐乳汁、姜葱丝、五香粉拌匀,浸渍约20 分钟。

2、入味后再放入大米粉拌匀,使米粉均匀地沾在肉片上。

荷叶蒸肉怎么做最有营养

3、将荷叶用清水洗净,放入沸水内烫一下。

4、每片肉片夹入香茹3、4片,放在荷叶上包成长方形,包完后逐一摆在蒸碗内。

5、高压锅蒸约30 分钟取出,翻扣在盘中即成。

荷叶蒸肉做法三

1、干荷叶要提前泡水一小时。

2、乌鸡剁块后用配料搅拌均匀。

3、腌制半小时左右。

4、泡好的荷叶包上鸡肉。

5、放入锅里大火蒸二十分钟。

6、出锅。

荷叶蒸肉怎么做营养会流失

荷叶蒸肉怎么做最有营养

荷叶蒸肉的时间不宜过长,否则营养会流失。

荷叶蒸肉各食材的处理方法

猪肉去腥方法

在做猪肉以前需用少量醋水拌一下,放几分钟到半个小时,然后再做,就没腥味了,做鱼也是一样。做时加入料酒、醋、姜、葱之类的都是可以去腥的,强烈建议加少许柠檬汁或者白葡萄酒!!腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制,还可以在猪肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味,不仅可以去腥味,还可以增加肉的香味。另外,烹饪时加些蒜或者白胡椒粉,也是很有用的。

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