川西肉豆腐怎么做最有营养

养生之道网导读:养生之道网食谱库川西肉豆腐怎么做最有营养专区,为您详细介绍川西肉豆腐怎么做最有营养,川西肉豆腐怎么做营养会流失,川西肉豆腐各食材的处理方法等知识,更多请查阅养生之道网。

文章目录

一、川西肉豆腐简介
二、川西肉豆腐怎么做最有营养
三、川西肉豆腐怎么做营养会流失
四、川西肉豆腐各食材的处理方法

川西肉豆腐简介

川西肉豆腐是四川地区传统的地方名菜,属于川菜系。此菜味道厚重、香醇、鲜美它细嫩、绵软、化渣的口感,香辣适口。

川西肉豆腐怎么做最有营养

川西肉豆腐做法一

原料:猪肥瘦肉,香菇、冬笋、鸡蛋、香辣酱、糖、花椒、盐、香葱、姜、味精、青笋、黄花、木耳、苕粉丝、泡椒、蒜末、豆粉等。

1、肥瘦肉剁细,香菇、冬笋切小丁,鸡蛋摊皮,青笋切滚刀块,黄花、木耳洗净,泡椒、香葱切粒、花椒部分剁细,香辣酱加糖、蒜末调成味碟。

川西肉豆腐怎么做最有营养

2、肥瘦肉加香菇、冬笋丁、鸡蛋、豆粉、水、花椒粉、盐调成肉馅,用蛋皮裹成长条上笼蒸熟,凉后切片。

3、用大碗把切好的青笋、黄花、木耳、粉丝装入碗内,把肉片码放在上面。

4、锅内加少许油烧热后,用花椒、姜、葱炝锅,烧水煮沸后装进碗里,上笼蒸热后撒上香葱花、泡辣椒粒,配上香辣味碟即成。

注意:制作肉卷时,鸡蛋、豆粉的比例要掌握好,不然会影响成形及口感。

川西肉豆腐做法二

1、咸猪肉小半块。

2、切成薄片备用。

3、豆腐切大块。

4、准备姜片、花椒。

5、平底锅放适量油,放豆腐块慢火煎,煎时撒少许盐于豆腐上入味。

6、煎至两面金黄即可。

7、切片的咸肉均匀铺在煲底(我家的是不粘煲,有陶煲的更好哈)。

川西肉豆腐怎么做最有营养

8、撒上姜片和花椒,煎至肉片出油变色。

9、将豆腐块均匀码在咸肉片上。

10、调入适量生抽,鸡粉,料酒,少许清水,加盖焖约五、六分钟咸肉豆腐煲。

11、最后倒入水淀粉,略煮收汁即可。

川西肉豆腐做法三

1、锅内冷油放入蒜蓉炒出香味。

2、放入猪绞肉小火煸炒至熟。

3、加入黄豆酱及柱侯酱,砂糖。

4、加入清水适量,刚好没过肉末,加盖用小火煮约10分钟。

5、至汤汁浓稠时,加入红椒碎及鸡精即为肉酱。

川西肉豆腐怎么做最有营养

6、内脂豆腐切成整齐的薄片。

7、将豆腐摆放在盘内,中间留一个圆形空出来不摆。

8、锅内烧开水,放入豆腐加盖蒸2分钟。

9、用汤匙将豆腐内蒸出来的水份挖出倒掉。

10、再将炒好的肉酱平铺在豆腐中央,表面洒上葱花即可。

川西肉豆腐怎么做营养会流失

豆腐不宜炒的时间过长,否则营养会流失。

川西肉豆腐各食材的处理方法

豆腐如何清洗

1、将豆腐平放在手中,用比较细小的水流略冲洗—下,注意尽量保持豆腐的完整。

2、将豆腐放入清水中浸泡30分钟~60分钟,这样有助于除去豆腐内部的苦涩味道。

3、由于烹饪豆腐的方法不同,因此清洗豆腐的最后一个环节可以采用用热水烫,或用重物压出水分等方法,清洗时可根据具体的情况进行选择。

相关文章

香辣鳝段什么时候放调料

香辣鳝段什么时候放调料

养生之道网食谱库香辣鳝段什么时候放调料专区,为您详细介绍香辣鳝段什么时候放调料,香辣鳝段的一般做法,香辣鳝段的由来等知识,更多请查阅养生之道网。

南瓜酥条的营养价值

南瓜酥条的营养价值

养生之道网食谱库南瓜酥条的营养价值专区,为您详细介绍南瓜酥条的营养价值,南瓜酥条的热量,南瓜酥条的宜忌人群等知识,更多请查阅养生之道网。

青菜鸡蛋面怎么做好

青菜鸡蛋面怎么做好

养生之道网食谱库青菜鸡蛋面怎么做最有营养专区,为您详细介绍青菜鸡蛋面怎么做最有营养,青菜鸡蛋面怎么做营养会流失,青菜鸡蛋面各食材的处理方法等知识,更多请查阅养生之道网。

青瓜炒肉做法

青瓜炒肉做法

养生之道网食谱库青瓜炒肉怎么做最有营养专区,为您详细介绍青瓜炒肉怎么做最有营养,青瓜炒肉怎么做营养会流失,青瓜炒肉各食材的处理方法等知识,更多请查阅养生之道网。

枣泥山药糕的营养价值

枣泥山药糕的营养价值

养生之道网食谱库枣泥山药糕的营养价值专区,为您详细介绍枣泥山药糕的营养价值,枣泥山药糕的热量,枣泥山药糕的宜忌人群等知识,更多请查阅养生之道网。

咕噜肉的营养价值

咕噜肉的营养价值

养生之道网食谱库咕噜肉的营养价值专区,为您详细介绍咕噜肉的营养价值,咕噜肉的热量,咕噜肉的宜忌人群等知识,更多请查阅养生之道网。

糖酥鲤鱼放什么调料

糖酥鲤鱼放什么调料

养生之道网食谱库做糖酥鲤鱼放什么调料专区,为您详细介绍做糖酥鲤鱼放什么调料,糖酥鲤鱼的常见做法,糖酥鲤鱼的食物相克等知识,更多请查阅养生之道网。

香芋西米露的营养价值

香芋西米露的营养价值

养生之道网食谱库香芋西米露的营养价值专区,为您详细介绍香芋西米露的营养价值,香芋西米露的热量,香芋西米露的宜忌人群等知识,更多请查阅养生之道网。

养生专题

大寒节气养生-你所不知的驱寒饮食
大寒节气养生-你所不知的驱寒饮食
养生之道网大寒养生专题,为您详细介绍大寒节气养生、大寒节气吃什么、大寒节气食疗养生、大寒节气饮食禁忌等与大寒节气有关的养生知识,想要了解更多的与大寒节气有关的养生知识,请关注养生之道网大寒养生专题。...