炖羊肉必须要放开水吗

养生之道网导读:炖羊肉必须要放开水吗?冬天进补,羊肉是最佳的食材之一,羊肉在冬天很受欢迎,尤其是羊肉汤。那么炖羊肉必须要放开水吗?下面跟小编一起来看看吧。

文章目录

一、炖羊肉必须要放开水吗
二、哪些人群不适宜吃羊肉
三、选购羊肉的技巧

炖羊肉必须要放开水吗

1、炖羊肉必须要放开水吗

炖羊肉用凉水最科学。用热水会使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬,羊肉会变得非常难吃的。而羊肉放到冷水中慢慢炖,由于在烹制过程中,肉里面的冰会升华成水蒸气,所以肉很松软,很香。

冷水炖羊肉,肉类蛋白质完全变性,完全熟透,蛋白质变性后的肉类,疏松入味,能把里面的味道煮出来。而羊肉热水下锅肉表面瞬间变熟,里面的血水就会被锁住,里面不入味的。

炖羊肉必须要放开水吗

2、萝卜炖羊肉的做法

材料:羊肉500g、白萝卜100g、油、盐、鸡精、生抽、大料。

做法:

切成瓣,姜弄末;

起油锅,爆香蒜、姜末;

放入萝卜,羊肉,放小葱,大料,放清水,没过材料;

放适量的生抽,放适量的鸡精、盐;

盖上锅盖,收汁即可起锅。

小贴士:这里的小葱可以放大葱,还可以放一些料酒之类的。大料最好也放一些哦。

3、红酒炖羊肉的做法

材料:羊肉、胡萝卜、洋葱、姜葱、花椒、红酒、盐、白糖、料酒、炖羊肉料包一个。

做法:

羊肉切成约3厘米见方的块,然后腌制半小时左右;羊肉腌好后倒掉血水,然后用清水冲洗两次,将剩余花椒粒洗净。

炒锅中加入清水,放入一半量的葱、姜,放入羊肉用中大火将水烧开,水开后淋入料酒,避开浮沫将羊肉捞出,再次用清水冲洗干净。

炒锅中加入少许油烧到3成热,放入葱姜、羊肉,用中火煸炒至水分收干。

淋入红酒,加入白糖炒至出香味。然后放入胡萝卜再炖半小时,放洋葱,再煮2-3分钟,洋葱断生即可。

炖羊肉必须要放开水吗

哪些人群不适宜吃羊肉

1、感冒初期者不能吃羊肉

感冒初期的人不宜吃羊肉火锅。羊肉性质温热,有大补的作用,以感冒初期的患者为例,这时总吃羊肉火锅不利于病情的发散,会导致病情迁延不愈。

2、痛风病患不能吃羊肉

患有痛风、尿酸偏高的,要少吃羊肉火锅,最好不吃。因为羊肉火锅中嘌呤含量高,嘌呤被人体吸收后进入血液循环,经过代谢之后会产生过多的尿酸,从而引起关节疼痛等症状。

3、孕妇不能大量吃羊肉

孕期是可少量吃羊肉。但需注意的是,由于羊肉性温产热量。因此,对于孕妇来讲,虽然可以吃羊肉,但也不宜过多地食入,以免助热伤阴,引起不适。同时,孕妇吃羊肉的同时要注意适当的多喝水,适当的多吃一些水果、蔬菜等,均衡补充营养。

4、小孩不能大量吃羊肉

小孩是纯阳之体,肝常有余,因此不适合多吃。羊肉温热而助阳,小朋友进补吃羊肉应谨慎,小朋友的体质特别容易燥,不适合进补,也不宜吃羊肉,如果食用,尝一两块即可,无论是焖煮的羊肉还是涮羊肉片,羊肉更适合成年人食用。

炖羊肉必须要放开水吗

选购羊肉的技巧

1、色泽:鲜羊肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色,肉质坚硬而脆。不好的羊肉肌肉颜色稍显暗淡,脂肪缺乏光泽,且气味有明显的羊肉膻味,稍有氨味或酸味。

2、弹性:鲜羊肉用指压后,立即恢复原状。不新鲜的羊肉则不能完全恢复到原状。

3、黏度:鲜羊肉外表微干或有风干膜,不黏手。不新鲜的羊肉外表干燥或黏手,切口的截面上有湿润现象。

4、煮沸的肉汤:鲜羊肉汤透明澄清,脂肪团聚于肉汤表面,具有羊肉特有的香味和鲜味。不新鲜羊肉肉汤稍有浑浊,脂肪呈小滴状浮于肉汤表面,香味差或无鲜味。

相关文章

疫苗接种时会分左右手吗?你有没有换胳膊?

疫苗接种时会分左右手吗?你有没有换胳膊?

新冠疫苗是目前接种比较广泛的一种新疫苗,它可以起到很不错的防御效果,能增强人体抵抗力,降低病毒的感染几率,很多人都已经接种了新冠疫苗。新冠疫苗一般都要打两针,第一针和第二针是需要间隔一段时间的,那么打第二针新冠疫苗不换胳膊可以吗?

东京奥运会今日开幕

东京奥运会今日开幕

北京时间今晚19时,东京奥运开幕式将在东京新国立竞技场举行,等待了5年的体坛盛事即将揭开序幕。

专家提醒伏天要防寒

专家提醒伏天要防寒

伏天是一年中最热的时节,专家提醒伏天更要提防的反而是"寒"。三伏天如何调理身体?下面一起来看看。

喝骨头汤能补钙吗

喝骨头汤能补钙吗

喝骨头汤能补钙吗?民间一直流传着骨汤补钙的说法,我们下意识地也认为骨汤与补钙密切相关。那么喝骨头汤能补钙吗?下面一起来看看吧。

冬季该怎么防冻疮

冬季该怎么防冻疮

冬季该怎么防冻疮呢?冬季天气寒冷,空气干燥,很多人的皮肤都会出现问题,长冻疮。那么冬季该怎么防冻疮呢?下面就让小编带你一起来了解一下吧!

冬季咳嗽吃什么水果好

冬季咳嗽吃什么水果好

冬季咳嗽吃什么水果好?冬天咳嗽有很多原因,有可能食物都会引起咳嗽,所以我们在吃东西时要注意是不是忌口,水果也是一样的。那么冬季咳嗽吃什么水果好?

冬季皮肤干裂如何护理

冬季皮肤干裂如何护理

冬季皮肤干裂如何护理?冬季皮肤脂分泌少,皮肤干燥粗糙,皮肤裂口,严重的裂出血。那么冬季皮肤干裂如何护理?下面就让小编带你一起来了解一下吧!

最新文章推荐

第二针新冠疫苗可以换地方打吗 可以提前打第二针新冠疫苗吗
第二针新冠疫苗可以换地方打吗 可以提前打第二针新冠疫苗吗
新冠疫苗是现在很热门的话题,不少人打了第一针,等着打第二针。那么第二针新冠疫苗可以换地方打吗?可以提前打第二针新冠疫苗吗?下面就随小编一起来了解一下吧。...