松鼠鳜鱼的做法步骤

养生之道网导读:你知道松鼠鳜鱼的做法步骤吗?松鼠鳜鱼又叫松鼠桂鱼,是一道很美味的食物,其营养也丰富,很多人都很喜欢吃,那么你知道松鼠鳜鱼的做法步骤吗?由小编为你介绍。

文章目录

一、松鼠鳜鱼的做法步骤
二、松鼠鳜鱼怎么做窍门
三、松鼠鳜鱼的宜禁人群

松鼠鳜鱼的做法步骤

1、松鼠鳜鱼的做法步骤

原料:鳜鱼、干淀粉、番茄酱、鲜汤、糖、醋、料酒、盐、蒜末、笋丁、香菇、豌豆、猪油、虾仁、麻油。

做法步骤:

1.1、将鳜鱼除去鱼鳞和鳃,剖腹去内脏,冲洗洗净。

1.2、把鱼头切下,把鱼肉贴着骨头片开,注意尾巴这里不要断开。

1.3、割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼肉上先直切,再斜切,深至鱼皮成菱形刀纹。

1.4、用适量料酒和盐调匀,抹在鱼头和鱼肉上,再均匀的滚上一层干淀粉。

1.5、将番茄酱放入碗内加鲜汤,适量糖、醋、料酒、酱油、湿淀粉拌成调味汁。

1.6、炒锅入油,烧至8成熟,先用手倒拎住鱼肉,把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上,再放入油锅炸制。

1.7、炸至鱼肉金黄色后捞起,放入盘中,鱼头也入油锅炸成金黄色,捞出装盘。

1.8、锅内留油少许,放葱煸香,加蒜末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁炒熟,下调味汁用大火烧浓后,淋上麻油。

1.9、趁热将汤汁浇在炸好的鳜鱼上,即可上桌食用。

松鼠鳜鱼的做法步骤

2、松鼠鳜鱼的营养价值

2.1、桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳌花鱼既能补虚,又不必担心消化困难。

2.2、桂鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

2.3、桂鱼味甘、性平、无毒,归脾、胃经,具有补气血、益脾胃的滋补功效。

2.4、吃桂鱼有 痨虫 的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复。

2.5、适宜体质衰弱,虚劳赢瘦,脾胃气虚,饮食不香,营养不良之人食用;老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。

3、松鼠鳜鱼怎么去腥

3.1、河鱼有泥味,可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓,便能去除异味。

3.2、夏天,有些河鱼有土腥味,烹时影响味道。可先把鱼剖肚洗净,置于冷水中,水里再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂叶,然后再烧制,土腥味就消失了。

松鼠鳜鱼的做法步骤

3.3、炸制河鱼时,先将鱼在米酒中浸泡一下,然后再裹面粉入锅作,可去掉土腥味。

3.4、在炸鱼前,先将鱼放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味,又可增加鲜味。

3.5、鱼剖肚洗净后,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质及香味可将腥味消除。

3.6、加工鱼时,手上会有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手,再用水清洗,腥味即可去掉。最好使用绞汁后的柠檬或橙子,若生变没有的话,生姜也可以。

松鼠鳜鱼怎么做窍门

材料:桂鱼200g、松子少量。

调料:料酒2g、胡椒粉少量、淀粉40g、食盐、食醋。

做法:

1、将桂鱼的鳞、鳃、鳍、内脏去除干净,用水冲洗干净;砍下鱼头摊开,再用刀把鱼背的肉切掉,然后进行去骨,让鱼皮朝下地摊开。

2、在鱼身上抹食盐、胡椒粉、料酒、淀粉少许。

3、在锅上加入食用油,用量以能浸泡整条鱼最佳;再将鱼身与蘸上一点淀粉,放进油锅中炸,再将鱼头蘸粉一同油炸,炸至金黄色捞出。

松鼠鳜鱼的做法步骤

4、将松子放入油锅中炸,待煮熟后捞出,放入碗中待用。

5、锅中留下少许的食用油,放入一点清汤,再加上食盐、汤、食醋等烧沸后,用淀粉勾芡推匀。

6、将酱汁浇在已上碟的鱼身上,最后撒上松子即可。

松鼠鳜鱼的宜禁人群

1、适宜体质衰弱,虚劳消瘦的人食用。

2、适宜饮食不香,营养不良的人食用。

3、桂鱼对于老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。

4、有哮喘、咯血的病人不宜食用桂鱼。

5、寒湿盛者不宜食用。

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