黄豆芽怎么炒好吃

养生之道网导读:黄豆芽怎么炒好吃?黄豆芽是生活中一种普遍常见的食材,它是由黄豆泡发而成,做法多样,味道清脆可口,那么你知道黄豆芽怎么炒好吃吗?一起来了解下吧!

文章目录

一、黄豆芽怎么炒好吃
二、黄豆芽怎么发最快又好
三、黄豆芽变绿可以吃吗

黄豆芽怎么炒好吃

1、黄豆芽怎么炒好吃

1.1、炒黄豆芽

原料:黄豆芽6两、鲜香菇2朵、红甜椒1/2个、盐1小匙。

制法:

1.1.1、豆芽去根须,洗净;香菇去蒂、红甜椒去籽,皆洗净。切片。

1.1.2、炒锅加油,下香菇、豆芽炒匀后加盐。并加3大匙水,覆盖焖约5分钟,最后下甜椒炒匀即成。

1.2、豆芽炒粉丝的做法

1.2.1、先豆芽去皮净,粉丝用水洗净备用。

1.2.2、锅内加入清水煮沸,放入豆芽去生味,八成熟捞出爽干,放粉丝入沸水中加热六分熟,捞出倒入冷水中,顺时搅动使之不结块,捞出放入漏筐中爽干。

1.2.3、锅内倒入油加热,先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香,再放入葱、豆芽炒,放入盐、糖、生抽炒一分钟,放入冷却后粉丝(倒入前用筷子搅动下粉丝)喷水炒,炒5分钟左右,放入胡萝卜丝、鸡精翻炒一下,出锅装盘。

2、炒黄豆芽为什么要放醋

2.1、避免维生素流失

放醋可以避免维生素的流失。豆芽是豆类植物的嫩菜,组织疏松,含水量较多。而豆芽里含水溶性维生素比较多,特别是维生素C、维生素B1和维生素B2,怕热、怕碱,还易氧化。但它们在酸性环境中,损失较少。在炒豆芽过程中,放一些醋,可使维生素不易丢失,而且还不易氧化。

2.2、蛋白质更快更易溶解

放醋,其中的醋酸可使豆芽中的蛋白质更快更容易溶解,被人体吸收和利用。

黄豆芽怎么炒好吃

2.3、口感上更脆嫩

豆芽菜中含有果胶质成分,在醋溶液中极易形成凝胶,因此放醋可保护豆芽水分不向外流失,表现在口感上就显得脆嫩。

3、黄豆芽的营养价值

3.1、富含维生素C.黄豆芽不仅好吃,而且里面的维生素C含量还十分丰富,对于治疗坏血病有很好的功效。

3.2、黄豆芽中的核黄素,对治疗口腔溃疡有很好的效果。如果因为上火引起口腔溃疡的话,不妨试试多吃一些黄豆芽。

3.3、黄豆芽还能对血管壁中的胆固醇以及脂肪的堆积进行清除,有效预防心血管病变。

3.4、黄豆芽富含膳食纤维,可以疏通肠胃,预防便秘。因此,黄豆芽也是便秘患者的健康蔬菜,经常吃可以预防降低罹患消化道癌症的风险,如食道癌、胃癌以及直肠癌。

3.5、黄豆芽的营养丰富,但黄豆芽的热量比很低。同时,黄豆芽富含水分和纤维素,因此,黄豆芽也成为了不少妈妈产后减肥的食品之一,经常吃黄豆芽可以起到瘦身减肥的效果呢!

黄豆芽怎么发最快又好

1、首先,筛选浸泡。选择购买颗粒饱满,颜色纯正的黄豆,洗净后,放在清水中进行浸泡。其中,需要注意把表皮干瘪的黄豆,或者是颜色发黑的都要筛选掉,否则不易于发出黄豆芽。所需浸泡的时间大约为5个小时左右,浸泡过的黄豆能够缩短泡发的时间。

黄豆芽怎么炒好吃

2、然后,发黄豆芽。准备干净的容器可以选择塑料泡沫,或者是干净无油的盘子,用保鲜膜封住,不过要在盖子上或者保鲜膜上刺几个小孔,让黄豆接触到空气,可以更快地发出黄豆芽。均匀平铺黄豆,倒入适量的水,没过黄豆。

3、最后,在发黄豆芽的过程中,尽可能地保证温度为28度,若为30度以上会影响出芽的情况,不易发出黄豆芽。同时,随时让黄豆处于湿润的状态,也就是说,可以每隔一段时间给黄豆换水。而且,将发黄豆芽的容器放到避光处进行。大约2左右,就可以发出黄豆芽了。

黄豆芽变绿可以吃吗

1、一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的,所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光,进行了光合作用,所以会变绿,这是植物正常的见光反应,所以不会产生对人体有害的物质。

黄豆芽怎么炒好吃

2、如果自己在家发黄豆芽,可以控制变不变绿,不想变绿,那就一直放在无光的地方。如果喜欢绿绿的颜色,可以适当的放在见光出,没多久,黄豆芽就会变绿。所以,黄豆芽变绿了是一种正常现象,是可以放心食用的。

3、但是,如果发现豆芽有发绿变黑现象(称为"烂根"现象),那就不能再作为食用的了,特别是如果发现如果有黄绿色并且豆芽上有发粘现象,那就千万不要再吃了,那是黄曲霉素,有强致癌作用,而且毒行较大。如果仅是豆芽变绿而没有任何发粘、烂根现象,可以吃的。

相关文章

香辣鳝段什么时候放调料

香辣鳝段什么时候放调料

养生之道网食谱库香辣鳝段什么时候放调料专区,为您详细介绍香辣鳝段什么时候放调料,香辣鳝段的一般做法,香辣鳝段的由来等知识,更多请查阅养生之道网。

南瓜酥条的营养价值

南瓜酥条的营养价值

养生之道网食谱库南瓜酥条的营养价值专区,为您详细介绍南瓜酥条的营养价值,南瓜酥条的热量,南瓜酥条的宜忌人群等知识,更多请查阅养生之道网。

青菜鸡蛋面怎么做好

青菜鸡蛋面怎么做好

养生之道网食谱库青菜鸡蛋面怎么做最有营养专区,为您详细介绍青菜鸡蛋面怎么做最有营养,青菜鸡蛋面怎么做营养会流失,青菜鸡蛋面各食材的处理方法等知识,更多请查阅养生之道网。

青瓜炒肉做法

青瓜炒肉做法

养生之道网食谱库青瓜炒肉怎么做最有营养专区,为您详细介绍青瓜炒肉怎么做最有营养,青瓜炒肉怎么做营养会流失,青瓜炒肉各食材的处理方法等知识,更多请查阅养生之道网。

枣泥山药糕的营养价值

枣泥山药糕的营养价值

养生之道网食谱库枣泥山药糕的营养价值专区,为您详细介绍枣泥山药糕的营养价值,枣泥山药糕的热量,枣泥山药糕的宜忌人群等知识,更多请查阅养生之道网。

咕噜肉的营养价值

咕噜肉的营养价值

养生之道网食谱库咕噜肉的营养价值专区,为您详细介绍咕噜肉的营养价值,咕噜肉的热量,咕噜肉的宜忌人群等知识,更多请查阅养生之道网。

糖酥鲤鱼放什么调料

糖酥鲤鱼放什么调料

养生之道网食谱库做糖酥鲤鱼放什么调料专区,为您详细介绍做糖酥鲤鱼放什么调料,糖酥鲤鱼的常见做法,糖酥鲤鱼的食物相克等知识,更多请查阅养生之道网。

香芋西米露的营养价值

香芋西米露的营养价值

养生之道网食谱库香芋西米露的营养价值专区,为您详细介绍香芋西米露的营养价值,香芋西米露的热量,香芋西米露的宜忌人群等知识,更多请查阅养生之道网。

养生专题

小满节气养生-小满饮食养生之道
小满节气养生-小满饮食养生之道
养生之道网小满养生专题,为您详细介绍小满养生、小满吃什么、小满节气饮食养生、小满饮食禁忌等与小满节气有关的饮食养生知识,想要了解更多的与小满节气有关的饮食养生知识,请关注养生之道网小满养生专题。...