天凉要护胃 秋分节气养胃四大佳品(3)

三、胡萝卜

胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素、维生素B1、B2、C、D、E、K和叶酸、膳食纤维、钙等多种营养物质,β-胡萝卜素可在体内转化成维生素A,对视力有非常好的促进作用。膳食纤维可增加肠蠕动,增加胃肠功能,清理肠道。营养全面均衡。

胡萝卜性味甘平,中医学认为它“下气补中,利脾膈,润肠胃,安五脏,有健食之效”。因为胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,因此,可以保护我们的胃黏膜,而避免伤害引起疼痛,身体的粘膜组织都需要胡罗素,一旦缺乏,粘膜组织就会出问题,胃也是同样。所以,建议胃部不适的人平时多食用胡萝卜,而且,最好是煮熟吃,会吸收的更好。胡萝卜素属脂溶性,和肉一起炖最合适,味道也更好。

为什么说胡萝卜要炒着吃?胡萝卜需要炒着吃是因为胡萝卜含有中的β-胡萝卜素是脂溶性维生素,也就是溶解在脂肪里,有油存在时吸收较好。炒着吃是为了把维生素析出,利于吸收。

推荐食谱1:胡萝卜煲牛腩

材料:青萝卜、胡萝卜各600克,牛腩500克,陈皮1/4个,生姜3片。

做法:

1、青胡萝卜洗净,去皮,切块;牛腩置沸水中稍滚片刻,取出洗净(即“飞水”);陈皮浸软,去瓤。

2、一起与生姜下瓦煲,加水3000毫升(12碗量),武火滚沸后改文火煲2个小时,下盐便可。

天凉要护胃 秋分节气养胃四大佳品

推荐食谱2:胡萝卜蛤蜊粥

材料:粥底1锅,蛤蜊肉100克,胡萝卜1根,姜丝5克,芦笋50克。

做法:

1、粥底煮开,加入胡萝卜煮10分钟;加入泡好的蛤蜊肉、姜丝继续煮15分钟。

2、芦笋过热水切丁用少量盐拌一下,搭配胡萝卜蛤蜊粥一起吃吧。

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