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清明时节菜谱 五指毛桃煲鸡汤

发表时间:04-05 14:07:47

做法:

1.五指毛桃洗净,稍浸泡;红枣洗净,去核;

2.洗净宰好的光鸡,斩大块,汆水捞起;

3.煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味饮用。

功效:行气血、补脾胃、舒筋活络。

●靓汤心水

五指毛桃一般在大超市或市场的杂货店有售,亦可在信得过的网店购买。

●美食科学堂

“南芪”——五指毛桃

五指毛桃是客家人常用的煲汤材料,所用部分其实是这种植物的根茎,因叶子形似五指,结像毛桃的果实而得名。五指毛桃有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿等功效,因此也有“南芪”的称呼。中医泰斗邓铁涛就认为这不温不燥、性味平和且能补气健脾的南芪非常适合南方湿热的气候使用。

用五指毛桃煲出的汤水有一股椰奶香味,食味甚佳。除了五指毛桃煲鸡,煲猪骨、鸽子、猪脚都是比较常见的搭配。而针对不同的功效,也可以加些土茯苓或牛大力等药材,增强祛湿或强筋骨的功效。

不久前到韶关,就品尝到了一味独具客家风味的五指毛桃焗香

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