广东夏天煲什么汤好

养生之道网导读:广东夏天煲什么汤好?广东人爱煲汤,在炎热夏季尤为重视养生汤,那么广东夏天煲什么汤好,你了解吗?今天小编为您介绍几款广东夏季养生汤。

广东夏天煲什么汤好?

中医认为,夏季属火。夏季气温高,人体出汗较多,容易影响津液代谢,减弱消化道的运化功能。所以,在夏季煲汤选择药材应以健脾、祛湿、清热、解暑为主,比如薏苡仁、白扁豆、淮山、荷叶、莲子、百合等。

夏季饮食上以清热、解暑为主,但中医讲究个体差异,每个人应该根据自己的体质去选择适合自身的煲汤药材,这样,补益的效果更为明显。

脾胃虚寒体质,可在汤中加入适量健脾药材,如山药、茯苓等。湿气偏重体质可在汤中加入祛湿药材,如薏苡仁白扁豆等。气滞血瘀体质可在汤中加入石菖蒲、青天葵等药材。

除了善于选择之外,还要清楚许多禁忌,例如冬虫夏草、人参之类在夏季是不宜入汤的。夏季饮食宜清淡,煲汤也应口感清淡。夏季脾胃运化功能较弱,不宜选用过多的煲汤料,一般选两三种就可以了。

岭南的水土湿度较大,夏季时间较长,所以当地生产的一些中药材的清热祛湿功效往往比较好,比如广藿香、春砂仁、木棉花等。建议在煲汤的时候,适当选用这些本地的药材,更适合夏季气候的需要。

广东夏天煲什么汤好?下面小编推荐五种常见的夏季广东养生汤。

1、五指毛桃橄榄煲猪骨汤

五指毛桃食药兼之,在众多祛湿食材中它的补虚作用较强,又能补脾肺之气,中医认为它能健脾补气、养胃祛湿。橄榄能利咽化痰、开胃消食、生津润燥。此汤男女老少皆宜,清润可口,有健脾祛湿、生津润燥之功。

材料:五指毛桃150~200克、橄榄8~10个、猪骨500克、生姜3片。

做法:各物分别洗净。五指毛桃稍浸泡;橄榄可拍裂;猪骨切段,并用刀背敲裂。一起与生姜下瓦煲,加入清水2500毫升约10碗量,武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。

2、凉瓜蚝豉炖排骨

凉瓜有清热解毒、清脂降压功效,味道甘苦,蚝豉所含蛋白质中有多种优良的氨基酸有解毒作用,可以去除体内的有毒物质,亦可预防动脉硬化。凉瓜蚝豉炖排骨此款汤材料搭配恰到好处,排骨、黄豆和蚝豉带出了苦瓜的甘甜,苦中有甘,甘中有香,老少咸宜。

材料:排骨500克、苦瓜一条、蚝豉8粒、黄豆100克、姜4片、蜜枣2粒、盐适量。

做法:苦瓜剖开去囊籽,切厚件,黄豆、蚝豉用温热水浸泡洗净。猪骨用盐腌1-2小时,也可不腌。黄豆浸泡,也可以炒下洗净才煲,这样容易煲绵,全部材料加水2500毫升,放入汤锅大火烧开。改小火煲2小时,放盐调味。

3、冬瓜薏米炖水鸭

广东人大暑、小暑,喜欢用冬瓜煲汤,可以清热解毒、生津止渴。冬瓜富含维生素B,它和薏米一样都有消水肿以及利尿功效,鸭子是在水中生长的,具有滋五脏之阴、养胃生津的功效。此款汤非常适合在炎热的夏季饮用,健脾利湿、消暑清热、滋阴养生。

材料:冬瓜500g、老鸭500g、薏米一把、姜4片、料酒、盐。

做法:冬瓜切大块、薏米提前30分钟泡好,鸭切块。锅里下清水烧开,把洗净的鸭放入沸水焯烫至水再次沸腾,捞出冲净去浮沫沥干水备用。锅里重新下清水烧开,开后放入姜、料酒、鸭、薏米,烧开后煲10分钟,改小火煲1个小时;然后放进冬瓜,小火再煲1个小时;最后加入盐调味即可。

广东夏天煲什么汤好

4、粉葛赤小豆鲮鱼汤

粉葛赤小豆鲮鱼汤具有“清热毒、泻湿火”的成效。鲮鱼与粉葛、赤小豆同用,是广东民间清湿火、去骨火的家常靓汤。

材料:粉葛500g、姜2片、蜜枣2个、赤小豆30g、排骨300g、鲮鱼300g。

做法:赤小豆用清水浸泡1小时备用,粉葛去皮切小块。锅中放少许油将鲮鱼煎至两面金黄,排骨飞水。汤锅中放入2000ml水,烧开后把粉葛、排骨、赤小豆、蜜枣和姜片放入锅中。中火煲一小时,然后放入鲮鱼再煲1小时,少许盐调味即可。

5、霸王花节瓜煲猪利

这个汤是一般广东家庭都会煲的,很多时会加上章鱼,就更加美味咯!因为家里没有,所以就用了瑶柱代替,味道也不错啊!此汤解暑生津、健脾、润肺、补肾。

材料:霸王花2棵;节瓜2个切大块;大瑶柱4粒;莲子、眉豆、苡米、百合、苕实、花生各少许;陈皮1个去囊;姜大块拍。

做法:先将猪利放入沸水中煮5分钟出水,刮去利苔洗净,其它材料洗干净后,放入瓦煲,煲4小时下盐即可。

广东夏天煲什么汤好?以上养生汤很适合夏季食用,你不妨试试吧!

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