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中秋节家常菜菜谱 中秋节家常菜怎么做

发表时间:2021-09-13 15:19:10

紫苏炒田螺

1、买回来的田螺先用淡盐水浸泡一两个小时,这样泥沙吐得更干净。用刷子把田螺壳外面的泥藻刷干净。

2、将田螺壳尖尾端去掉,烹饪的时候更入味。

3、油锅炒花椒,炒香将花椒捞掉,将姜蒜和青红辣椒一半的量放入油锅里,再加一勺豆瓣酱。

4、倒入田螺,快速翻炒,翻炒。

5、最后加入紫苏叶,炒匀,大火收汁,再放入剩下的一半青红辣椒,即可完成。

白切鸡

1、杀好的鸡把内脏淘出,冲洗干净,滴干水。

2、电饭锅里注入清水(以没过鸡为准),放进几片姜和葱段,大火把水烧开后。

3、把鸡放进锅里,再次煮开3-5分钟后把煮饭的按钮调成保温,焖20分钟左右。

4、把姜和葱剁成茸,放小碗里备用。

5、烧点热油倒进盛了姜葱茸的碗里,再放少许盐和酱油,最后淋上一小匙煮鸡的汤,拌匀滴上几滴麻油,酱料就做好了。

剁椒鲈鱼

1、鲈鱼洗净沥干。备好玉米粒,青豆,剁椒。姜葱蒜切末备用。

2、将鱼背上切几刀,在鱼脊背处下刀,将其切开,肚皮处一定不能切断。

3、将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒,抹匀后腌制20分钟。

4、锅中放少许油,油热放入剁椒略炒出香味。下姜、蒜、葱末翻炒。再下入玉米粒、青豆,最后放入生抽和少许高汤调味。

5、将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上,放入烧开水的蒸锅中,盖上锅盖,大火隔水蒸8分钟左右。

避风塘蟹

1、蟹开壳,去掉蟹腮,洗净,切块。再切点葱姜蒜、青红椒粒备用。

2、蟹裹淀粉,起锅烧油,放入锅中油炸,炸至金黄酥脆捞出,控油备用。

3、起锅烧油,放葱姜翻炒,把葱姜炸至金黄香酥,然后再加豆豉、葱花和辣椒,接着再面包糠翻炒,最后加青红椒、盐、白糖和生抽翻炒均匀。

4、最后放入炸好的螃蟹翻炒均匀,让螃蟹都均匀地裹上配料,就可以出锅了。

酱油河虾

1、姜蒜切末。味汁调制:碗里放入蒸鱼豉油(或黄酒),生抽酱油,白糖,盐,用少量冷开水调开。

2、内多加些油,烧至五分熟时,将虾控去水分倒入,翻炒炸酥。大约一两分钟。

3、油捞出虾放入盆中,顶部放上葱末,姜末,蒜泥,淋上一勺热油。

4、后将调好的味汁倒入即可。

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