糖尿病人可以吃茄子吗

养生之道网导读：糖尿病人可以吃茄子吗？茄子是少有的紫色蔬菜，营养丰富，能补充人体所需的膳食纤维和维生素。糖尿病饮食禁忌有很多，那么， 糖尿病人可以吃茄子吗？下面一起来看看吧。

一、茄子的营养成分：

茄子的营养，也较丰富，是一种物美价廉的佳蔬。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。

茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，还可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。

据测定， 每100克茄子中含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素***毫克，硫胺素***毫克，核黄素***毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。

二、糖尿病人可以吃茄子吗？

和其他的蔬菜相比，茄子是一种含糖量在5%左右的蔬菜，比叶子菜（如芹菜、大白菜、小白菜、圆白菜）中的含糖量（3%左右）要稍高些，但比蒜苗、扁豆、胡萝卜、洋葱的含糖量（8%左右）要低，所以茄子是适宜糖尿病病友选择的蔬菜之一。

茄子中还含有维生素P，在一定程度上不仅有利于保持血管壁的弹性还有助于预防高血压、动脉硬化等血管疾病；茄子的种类有很多，除了常见的紫黑色的圆茄子，还有细长的，绿色的、白色的，不同种类的茄子含有的营养成分没有太大的差别。

果蔬表皮的不同颜色似乎表示着自己独特的优势。紫色的茄子，茄皮含有花青素，具有抗氧化的作用。带皮的茄子含有丰富的膳食纤维，比常见的大白菜、小白菜、圆白菜的膳食纤维的含量都要高些，对控制餐后血糖的升高有一定的辅助作用。如果削皮后再食用，口感虽然好很多，但其中的膳食纤维会损失大半，就看糖尿病病友如何取舍了。

三、糖尿病人吃茄子的好处：

1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有裨益。