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糖尿病人可以吃丝瓜吗(2)

四、糖尿病人怎么吃丝瓜?

1、鲤鱼丝瓜汤

材料:鲤鱼500克、丝瓜100克、盐5克、大葱5克、姜3克。

做法:①鲤鱼洗净,丝瓜去皮切成小片,汤锅中倒入清水,下鲤鱼烧沸;②煮至鱼肉快烂,加入葱段,姜片,丝瓜,盐继续者至肉烂,盛入汤碗即可。

糖尿病人可以吃丝瓜吗

2、番茄炒丝瓜

材料:丝瓜350克,番茄500克,木耳(干)15克,调味料适量。

做法:①将丝瓜去皮,洗净,切成滚刀块;木耳泡发后洗净,去杂;西红柿洗净,用开水汤去皮,切成与丝瓜大小相等的块。

②锅上旺火加油,烧热后投入切好的丝瓜、西红柿,翻炒几下,再加木耳略炒一下;③加盐调味,烧1~2分钟后入味精,翻炒均匀即成。

3、鲜蛤丝瓜汤

材料:丝瓜600g(约2 条)、蛤蜊450g(约30 个)、嫩姜20g。米酒1 大匙、水1000 毫升。

做法:① 前一晚先将蛤蜊泡水吐沙,并且仔细清洗其外壳後备用。

②丝瓜洗净削皮後,切成适口大小,嫩姜切细丝。

③ 取一锅子,倒入水煮沸,放进丝瓜块、姜丝、1/2的米酒量,煮滚後再加入蛤蜊及剩下的米酒,待蛤蜊开壳後即完成。

4、丝瓜嫩肉丸

材料:丝瓜500克,牛肉末200克,鸡蛋、番茄各1个,葱段、姜片、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉、水淀粉、植物油各适量。

做法:①将丝瓜去皮,切成片;番茄洗净,切块。

②牛肉末中加入葱段、姜片、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、淀粉、鸡蛋液、少许植物油和水,拌匀备用。

③锅内倒入水加热,将打好的肉泥挤成丸子放入锅中煮熟。

④锅内倒油,下葱段、姜片炝锅,倒入适量煮丸子的汤,加盐、鸡精、胡椒粉调味烧沸,转文火放入丝瓜片烧至断生后,用水淀粉勾芡,放入番茄、丸子翻炒片刻即可。

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石成钢主任医师

中山大学附属第三医院 肾病内科

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