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合理饮食降“三高”

血糖生成指数(GI)反映了不同食物升高血糖的水平,血糖生成指数低的食物在体内消化缓慢,血糖上升慢且升高幅度较其他食物小,引起的胰岛素分泌较少,胰岛负担也随之减轻。故《中国糖尿病医学营养治疗指南(2010)》及《中国糖尿病防治指南(2011)》中均指出,“低血糖生成指数食物有利于血糖控制”。实践中发现,低血糖生成指数食物对于血脂异常、肥胖者同样有良好的改善作用。 首先,血糖生成指数低的食物,比如豆类、绿叶菜、部分水果、乳类、燕麦及高抗性淀粉粳稻米(优糖米),有良好的饱腹感。同时,食用此类食物时不必担心摄入过多的能量,使控制总热量摄入与膳食营养丰富齐驱并进。 其次,进食血糖生成指数低的食物时,对胰岛素分泌的刺激较轻,血中胰岛素水平较低。胰岛素除了降低血糖,尚有促进肝脏合成脂肪的“囤脂”作用,因此低血糖生成指数的食物可以减少脂肪的贮存。 波士顿儿童医院的医生把超重的男孩分成两组,一组吃低能量高血糖生成指数食物,如土豆和白面包,另一组吃低能量低血糖生成指数食物,如扁豆、混有牛奶或鸡蛋的面食品、燕麦片和谷类等。两组儿童膳食所含能量、脂肪、蛋白质、碳水化物和纤维素相等,差别仅在食物的血糖生成指数不同。12周后,进食低血糖生成指数食物儿童的体重平均减轻了9千克,比进食高血糖生成指数食物的儿童平均多减2千克。 血脂紊乱、肥胖与糖尿病关系密切,不仅相互影响,加重胰岛功能的损害,使糖尿病病情恶化,还共同促使动脉粥样硬化的发生和发展。血糖生成指数低的食物可谓一箭三雕,高血糖、血脂紊乱和高体重等“三高”可以通过低血糖生成指数饮食调理,加强治疗的即时效应与远期疗效。 降低“三高”,除了多选择一些低血糖生成指数食物外,也可以通过正确方法制备低血糖生成指数食品。比如蔬菜不要切得太碎太小,薯类等不要制成泥状,谷类提倡急火煮、少加水,在副食中加醋或柠檬汁等,这些都可以降低血糖生成指数。 记住下面短句,可为“三高”人群健康助力。 简单制作,保持食物原生态 急火少水,维持血糖平稳化 加醋降糖,降低GI好办法 量身定制,个性搭配营养全 食物低GI,一箭三高促康健

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