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中秋无糖月饼也不健康

今年中秋,很多商家推出名目繁多的“健康月饼”,宣称可以放心吃。日前,中国保健专家委员会副主任委员西木博士提醒人们,很多 “健康”月饼并非健康食品,尤其所谓的 “无糖”产品,往往只是不含蔗糖,但含有血糖指数更高的精致淀粉,甚至麦芽糖或葡萄糖等成分,也应少吃。

近期,一些大饭店和食品企业用麦芽糖醇、木糖醇替代蔗糖,研制出 “低糖、无糖月饼”,认为适合糖尿病、高血压、高血脂等特殊人群食用;还有用绿茶做馅的 “茶蓉月饼”,声称能清热败火;还有用橄榄油制饼皮的月饼,认为它不含胆固醇。

部分 “无糖食品”血糖指数更高。

传统月饼又甜又腻不能多吃,现在的“低糖、无糖月饼”是否能想吃就吃呢?西木博士指出: “无论哪种月饼,都少不了用淀粉做皮,淀粉是碳水化合物,其实也是糖,基本上是半垃圾食品。”他说,市面上很多“无糖食品”其实在误导消费者,因为它们含除蔗糖以外其他所有的糖或淀粉,属于高糖高碳食品,会刺激胰岛素大量分泌。

就血糖指数而言,麦芽糖高于葡萄糖,葡萄糖高于白糖,白糖又高于蔗糖,因此吃了这种意义上的 “无糖食品”,血糖都会升高,而且比蔗糖更危险。哈佛等大学的科学家发现,它们不但不能降低血糖,还会增加你的血糖、体脂肪、血脂和患心脏病的危险。

“木糖醇的甜味度低,一般加少了没有甜味,加多了对人体没有好处,因为它不是人正常食用的食品;麦芽糖醇比较甜,吃多了也不好;而绿茶有咖啡因,加多了也对人体有影响。”西木博士说,这些新品种月饼所含的其他成分加少了不一定有作用,加多了也有损健康。

所谓“无糖”,就是把“蔗糖”换成了“低聚糖”,也就是平时所说的麦芽糖,即使不添加蔗糖,月饼原料中的一大部分都是淀粉,淀粉通过分解也会变成单糖,淀粉中实质上含有70%的糖。除了糖之外,做月饼时还要使用油类,有些月饼内还有火腿、肥肉和蛋黄等,市民在食用这些月饼时,因食入脂肪过多导致内脏脂肪堆积而产生胰岛素抵抗,是某型糖尿病发病的重要原因。糖尿病人的饮食除应控制总热量外,还应限制脂肪。目前,要求糖尿病人饮食总热量中饱和脂肪占10%以下,每日胆固醇在300毫克以下,所以说,一般月饼应减少的成分不只是蔗糖,更重要的是饱和脂肪,因此,无论有糖月饼还是无糖月饼,糖尿病人还是少吃为好。

专家指出,婴幼儿的消化系统发育不够健全,难以承受大量高糖、高脂肪的食品,因此不宜吃月饼。老年人的消化吸收能力较差,多食会引起消化不良、腹泻等疾病,因此也不宜吃月饼,如果真的想吃的话,最多每天也只能吃一块月饼,并分几次把它吃完。月饼是“三高”食物,肥胖者不可多食或最好不吃。胆囊炎、胆石症患者不宜多吃月饼,重则可以引起疾病发作,甚至饱食过多的月饼可能产生急性胰腺炎。月饼会促使胃酸分泌,对十二指肠炎、胃炎患者等疾病控制不利,因此,这类患者应控制食用月饼。高血压、高血脂、冠心病患者千万不可多吃月饼,月饼中的糖、油脂等可增加血液稠度,加重心脏缺血程度,甚至可诱发心肌梗塞。

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