二十五磨豆腐 豆腐的功效有哪些

养生之道网导读:二十五磨豆腐,豆腐的功效有哪些?腊月二十五,磨豆腐是传统习俗。二十五磨豆腐,豆腐的功效有哪些?下面就让我们一起过来看一看吧。

二十五磨豆腐

民谚称:“腊月二十五,推磨做豆腐。”据考证,豆腐是西汉淮南王刘安发明的。南宋朱熹在其《豆腐》诗中写到:“种豆豆苗稀,力竭心已腐,早知淮南术,安坐获泉布。”有趣的是,一些地方还有在除夕以前吃豆腐渣的风俗。究其因,是当地传说灶王上天汇报后,玉帝会下界查访,看各家各户是否如灶王所奏的那样,于是各家各户就吃豆腐渣以表示清苦,瞒过玉皇的惩罚。传说归传说,吃豆腐渣实则是古代生产力低下,没有那么多好吃的,同时也是先民勤俭节约美德的写照。

在河北赵县农村,腊月二十五几乎家家都要磨豆腐,每到这个时节,整个村子上空都飘着浓浓的豆香味。有人还把磨豆腐编成了好听好记的歌谣:“二十五,磨豆腐。生油煎锅炸豆泡,压盘烤箱熏干卤。十冬腊月冻起来,吃着香还放得住。白菜豆腐保平安,餐桌花样它做主。”

二十五磨豆腐 豆腐的功效有哪些

豆腐在我们的日常生活中是一味非常普通的食材,但是却可以变幻出多种多样的吃法,在我们国家的传统习俗中,豆腐更是必不可少的,那么二十五磨豆腐,豆腐的功效有哪些?下面就让我们一起过来看一看吧。

豆腐的功效有哪些

1、补钙

豆腐在加工过程中由于加入了卤水,从而让豆腐中钙、镁的含量比大豆更高,据测定,每100g豆腐中约含有164毫克钙,是补钙佳品,尤适合缺钙人群食用。

二十五磨豆腐 豆腐的功效有哪些

2、促进脑部发育

豆腐虽然经过加工了,但仍然保留了大豆中含有的卵磷脂,这种成分是促进大脑和人体神经发育的重要物质,经常食用豆腐有助于增进智力发育,提高记忆力。

3、改善更年期综合症

豆腐中含有丰富的植物雌激素——大豆异黄酮,它与女性卵巢分泌的雌二醇相似,具有双向调节作用,能够让女性体内的雌激素始终保持平衡状态,从而起到改善更年期综合症的作用。此外,豆腐中的大豆异黄酮还能降低患乳腺癌的几率。

4、预防心血管疾病

豆腐中的皂苷、卵磷脂、大豆蛋白及不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇水平,有助于预防心脑血管疾病。另外,豆腐热量很低,并且不含胆固醇,是三高人群及冠心病、动脉硬化患者的理想食物。

二十五磨豆腐 豆腐的功效有哪些

5、补充营养

豆腐含有人体的必需的8种氨基酸,并且豆腐中的蛋白质是完全蛋白,更利于人体消化吸收。此外,豆腐中还富含B族维生素及多种微量元素,是营养不良人群补充营养素的佳品。

6、预防癌症

豆腐中含有的蛋白酶抑制素、植物固醇、大豆皂苷等成分都有抑制癌细胞增殖的作用,经常吃豆腐可降低乳腺癌、胃癌、结肠癌的发生概率。

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