法宝1、挑选味道清淡的食材 味道不强烈,利用其他食材取代时,比较不会有明显的差异感受。如豆腐、豆浆、蒟蒻、寒天等都很适合。 法宝2、利用海产的鲜味 海鲜也可说是味道清淡的食材,热量相较低,只要记合调味料,也能好好利用一番! 法宝3、菇类代肉 菇类中含有的某种营养成分和肉类的鲜味相近,此外,香菇的口感也很像肉。 法宝4、利用酱料 调味料可说是料理的关键,和食使用酱油、味噌、和风酱,台菜常用五味酱、蒜泥酱、糖醋,都能巧妙地让低卡单调的食物制造出丰富的味觉。 法宝5、选口感相似的食材 吃起来口感相近,也能产生错觉骗过味觉唷! 法宝6、甜味以盐味强调 咸味可以衬托出甜味,降低实际的甜度。 法宝7、外观、香味也能骗人 可可、香草、水果、焦糖,都很适合拿来代替高热量的甜点。此外,咖喱、胡椒等辛香料,在增强香味方面也有很好的效果。 法宝8、闻了就饱的健康香氛 明明不饿,但是嘴巴就很馋?有厂家专门研制的控制食欲的香氛产品,用天然香气结 |