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馒头的做法与配方

养生导读:馒头是一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起,为汉族传统面食。中国幅员辽阔,民族众多,口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头,叫法也不尽相同。

在江南地区,在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头。而无馅的馒头叫白馒头,味道可口松软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一。手工白馒头,加工起来看起来都不不复杂,但是要做出入口即化、有带有嚼劲的馒头可不大容易!现在外面卖的馒头都是甜甜的而且入口绵软,但没有麦香也没有嚼劲。好吃馒头是没有放任何的糖,慢慢嚼可以感觉到小麦的清香和特有的甜味!所以做馒头是最能体现出主妇的功力的咯!这个就有点像中国画里面的白描,没有艳丽的色彩,却也能把万物表现的丰富多彩。

馒头的做法与配方。

1.一般1斤面粉放10克酵母,根据自己的食量确定多少面粉。

2.酵母用四十度左右的水搅拌均匀后加入面粉中和面,和好的面发到温暖处醒发。冬天可以放在暖气片上了,大概一个半小时就发好了,夏天就不用了。

馒头的做法与配方

3.发好的面是这个样子,用手指沾点干面粉在面中间轻轻摁一下,如果孔不回缩就发好了。

4.发好的面加一点点小苏达后排气,揉光,进行二次醒发。

5.二次醒发好的面团揪拽成小剂子,再把不剂子揉成圆形的馒头,最好多揉一会,馒头会更劲道。

6.揉好的馒头,一定要再次醒发十到十五分钟。

7.冷水下锅,锅冒白气后,十五分钟关火,关火后,虚蒸五分钟,起锅。又白又香的馒头起锅喽,瞧瞧自己的手艺怎样么吧。
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