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教你小鸡炖蘑菇的四种做法

发表时间:04-21 14:00:23

养生导读:小鸡炖蘑菇,是一道有名的东北菜,用干蘑菇、鸡肉和粉条等炖制而成,可谓是山珍野味。鲜嫩的鸡肉,搭配上芳香可口的小蘑菇,浸满浓浓酱汁的滑溜粉条,可谓是美味十足。那你知道小鸡炖蘑菇的做法吗?这里介绍小鸡炖蘑菇的4种不同做法,一起来学习一下吧!

小鸡炖蘑菇的做法一

材料:鸡肉适量、粉条、蘑菇适量、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、植物油。

做法:

1、榛蘑、粉条用清水浸泡软,锅中烧开水,入鸡块焯水后冲净血沫沥干水备用。

2、锅中油热后,放入姜片、桂皮、八角、花椒炒出香味。放入鸡块翻炒,倒入生抽、老抽、料酒翻炒鸡块,让其均匀上色。

3、下入葱段后,加热水,没过鸡块盖上盖煮10分钟,加入榛蘑后再煮10分钟。放入泡软的粉条再煮5分钟后撒少许盐炒匀即可。

小鸡炖蘑菇

  小鸡炖蘑菇的做法二

材料:嫩公鸡1只(1000克左右)、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片(约15克)、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙(约60ml)、料酒2大匙(约30ml)、盐适量、冰糖5克、水、食用油2大匙(约30ml)。

做法:

1、嫩公鸡经过初步加工后,去除头、屁股,洗净沥干水分,剁成小块。榛蘑去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡30分钟,沥干待用,浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用。

2、炒锅烧热,放入2大匙油,待油烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒,炒至鸡肉变色,水分收干;放入葱、姜、大料、干红辣椒,炒出香味。

3、加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开。加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂,汤汁收浓(中途要注意查看,防止鸡肉黏锅),最后用盐调味,装盘即可。

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