养生导读:茄子是适合夏天食用的蔬菜,红烧茄子是其经典的做法之一。红烧茄子的做法看似很简单,但要做得好吃要掌握一些窍门。今天介绍红烧茄子的6种做法,夏季食用很开胃哦! 红烧茄子的做法一 材料:茄子,生抽,酱油,白醋,白糖,淀粉,油,香葱,姜,蒜,盐。 做法: 1、茄子洗净,去皮,切小块。放入少许盐去掉多余水份。生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。淀粉少许加入清水调汁。 2、锅内入油,比平常炒菜要多些。油热后,爆香葱姜。倒入茄子,不停翻炒,让茄子均匀结痂。茄子煸软后,倒入调好的汁,不停翻炒。 3、加入淀粉水勾薄芡,拌均匀。加入蒜末,放适量盐,拌匀出锅。 红烧茄子 红烧茄子的做法二 材料:长茄子2根,青椒50克、西红柿100克、蒜3瓣。盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、水淀粉1汤匙。 做法: 1、长茄子清洗干净后不去皮。从中间破开,斜刀切成厚1厘米的块。青椒、西红柿切成和茄子一样大小,大蒜切片备用。 2、1/2的蒜片煸炒出香味后放入茄子干炒。待茄子表面开始变软时,放入青椒和西红柿片、盐、鸡粉等调料。剩余的一半蒜片放入锅中,把茄子翻炒均匀,加汤焖烧即可。 |