养生导读:宫保鸡丁,汉族特色名菜,属黔菜系。选用净仔公鸡肉为主料,花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,广受大众欢迎。 宫保鸡丁的制作方法一: 材料:鸡腿、花生米、葱、姜、蒜、 食用油、干辣椒、花椒粒、辣椒面、料酒、淀粉、盐、米醋、酱油、白糖。 做法: 1、鸡胸肉切丁,放生抽、盐、料酒码味,用水淀粉拌匀。 2、黄瓜切丁、葱要切成小段,干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。 3、在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。 4、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段。 5、放入鸡丁,放1汤匙料酒,炒到鸡肉变色。 6、最后调入料汁,再放入黄瓜丁、熟花生米,翻炒均匀,水淀粉勾芡,即可。 |