养生导读:鸡蛋糕是以鸡蛋为主要原料做成的一种食品,色泽分明、口感甜香软滑,味美适口、老少咸宜,深受老百姓的喜爱和追捧。 鸡蛋糕的制作方法一: 材料:鸡蛋、精粉、白糖、果酱、可可粉、也可以根据个人口味加些辅助原材料,比如虾仁、紫菜等。 做法: 1、新鲜鸡蛋一个,磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀黄。 2、加水,最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。 3、水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太多蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。 4、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀,再加入少量猪化油。 5、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。 6、大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。 7、如果放少许虾皮会更好吃的,当然这个要依个人的口味来定。 |