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山药去皮后变黑能吃吗(2)

发表时间:09-16 16:03:45

山药最养生的4种吃法

1、清蒸山药

如果是大病初愈,没什么胃口,可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮,切段,放入锅中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鲜绵软,香甜可口。这种吃法口感软烂,也适合慢性病,如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下,浇上熬好的蜜汁,吃了可以滋阴养血。

2、炒山药

在所有山药的做法中,炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒,因加热时间短,所含营养成分,尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药,荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。

3、炖山药

山药炖土鸡,健脾和胃,适于秋冬滋补,将山药切成段,用高压锅将鸡块稍压三成熟后,倒入山药段并加入枸杞等辅料,再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨,滋肾益精,将排骨用热水汆烫之后洗净,再放入锅中加水煮20分钟,放入切好的山药,加上其他材料并调味,再以中火继续熬煮15分钟。

4、煲山药粥

煮粥时放入山药块,再加上几颗撕开的红枣,孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好,而且消化系统比较弱,而山药粥十分易于消化。此外,脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。

温馨提醒:如果要用山药来炒菜,可以先把山药放在沸水中焯一下,立刻捞出,这样能保持脆爽的口感。如果蒸着吃,可把山药先蒸熟再去皮,这样不仅省事,而且带皮蒸可以更好地保护山药中的蛋白质、淀粉酶等多种营养物质。如果要用山药炖菜,最好在汤汁沸腾后再加入,并用大火快速煮开,因为山药含有多酚氧化酶,烹调中可能发生褐变,煮沸时加入可破坏此酶活性。

食用山药时别服碱性药物

无论是蒸山药、山药炒肉片还是山药煲排骨,关于山药的做法蒸、煮、炒、炖,应有尽有,市民对山药的评价很高。但是专家提醒大家食用山药也是存在一些小禁忌的。

山药的食用方法很多,食用人群也很广,男女老少都可以吃,但是一小部分人群还是不宜食用的。山药所含淀粉量比较高,大便干燥或者便秘的人不宜多吃;对于体质偏热、容易上火的人来说也最好少吃,因为山药偏补。另外,食用山药的时候切忌服碱性药物。

最后需要提醒是,山药含淀粉较多,吃后要适当减少主食量,以保证热量平衡。

上面为您介绍了山药的食用方法,相信你都会了吧!你知道吗,五类人食用山药益处多,他们是哪些人呢?下面小编为您介绍最适合吃山药的人群。

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