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柚子皮的九种营养吃法

发表时间:09-23 13:58:32

 养生导读:柚子这个水果,大家平时就吃得多了,那么柚子皮,你吃过吗?柚子皮能入菜,那么柚子皮怎么吃呢?辣炒柚子皮、柚皮蒸腊肉、鱼香柚子皮……下面为您介绍柚子皮的九种营养吃法,你不要错过了!

柚子浑身都是宝。柚子肉富含维生素、有机酸、矿物质等物质,以及类似于胰岛素的成分铬,鲜吃最新鲜健康。柚子皮又名橘红,在广东民间常入菜。柚皮不仅可以作为居室里的空气清新剂,而且它营养丰富,具有暖胃、化痰、健脾、润喉、清火通便、降脂降糖等食疗作用,特别适合于中老年人和糖尿病患者。广西就有美味的柚皮糖和柚皮扣肉等佳肴。《本草纲目》中说柚皮有“消食快膈,散愤懑之气,化痰”等功效。

在家做柚子皮也不难,就是花的时间比较长,约需两天。先切去柚皮顶部较粗的纤维,用刀削去青色外皮,留下白色的“棉絮”内层。将柚皮放到大锅水里面煮,直到柚皮吸满水分之后,再放到冷水里面冷却。最后用手撕去柚皮的粗纤维,在清水内反复用手挤去皮上涩味,每挤一次,换水一次,一天内重复此步骤三次,至涩味尽去为止。

柚子皮可以通过炒焖等方式,做成炒柚皮、柚皮扣肉、柚皮烧排骨等菜肴。柚皮有很好的吸附性,用柚子皮的白瓤入菜,可降低菜的脂肪含量,同时能化解油腻,因此柚皮最好与肉类、海鲜类等“肥物”一起煮,柚皮吸收了肉香,柚皮的甘香又能渗入到肉中。

 柚子皮怎么吃?九种营养做法大公开

  做法一:辣炒柚子皮

材料:柚子皮250g、青辣椒25g、红辣椒25g、蒜瓣4-6瓣、豆豉适量、瘦肉100g、色拉油适量。

做法:

1、柚子皮放锅里煮至断生,然后在水里漂两天。将漂过的柚子皮控水,切成小块。

2、肉切丝,青红椒切片,蒜切片。热锅冷油,肉丝、蒜片、青红椒和豆豉炒香。下柚子皮大火快炒,同时调入生抽。

做法二:柚皮蒸腊肉

材料:柚子皮、南瓜、腊肉、白糖。

做法:

1、将柚子皮洗净,去除青皮,切成细丝,将去皮的南瓜和腊肉切成片;锅内放油,烧至五成热时放入南瓜片,然后捞出。

2、腊肉加姜汁酒在沸水中煮1分钟后捞出,加盐、鸡粉、白糖拌匀,将南瓜片和腊肉放入盘内,上面撒上柚子皮丝。

3、用大火蒸10分钟取出,撒入胡椒粉、葱丝、姜丝;锅中放油烧至八成热,淋在盘中即可。

做法三:鱼香柚子皮

材料:处理过的柚子皮一个、新鲜香菇100克、大蒜三瓣、葱少量、泡椒适量、水淀粉、油盐酱醋糖鸡精等调味料。

做法:

1、香菇洗净,切条状,大蒜拍碎,取一小碗,将酱油、醋、白糖、盐、鸡精、水淀粉放入;起油锅,爆香葱、蒜及泡椒。

2、将柚皮入锅,翻炒均匀,加入少量高汤(水里加高汤精也可)煮五分钟;香菇入锅,翻炒二分钟左右,倒入碗汁,炒匀出锅。 

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