紫薯是转基因食品吗?杂交培育而来

养生导读:紫薯是转基因食品吗?秋冬是吃番薯的季节,紫薯近年来大受欢迎,但也有些人认为紫薯是转基因食品,不敢吃紫薯。那么紫薯是转基因食品吗?其实不然,紫薯呈现紫色,主要原因是含有花青素。

紫甘薯、紫土豆、紫玉米、紫扁豆……家庭主妇到超市和菜市场逛逛就会发现,越来越多的紫色食物来到了我们身边。相对于普通的番薯,紫薯是紫色的,不少人问:紫薯是转基因食品吗?下面为您介绍。

紫薯是转基因食品吗?

紫薯是转基因食品吗?专家表示,转基因也能得到彩色蔬菜,但就我们常见的紫薯、番茄、彩糯玉米来讲,多属于天然品种或杂交品种。

紫番薯原产地日本,品名川山紫,日本科研人员在九十年代末期繁育成功。中国从2002年开始引进,后中国培育出的紫薯里也有好多品种,有的是做天然色素用的,并不适宜鲜食,淀粉含量高,水分少,口感较干,较适合提取色素、加工全粉、加工休闲食品。有一种富硒紫番薯的学名叫“渝紫263”,是富硒紫番薯新品种,表皮紫色,肉质紫色细腻,水分足,甜而不干,口感甜、糯,是人们极其理想的粗粮选项,较适合鲜食,最主要的还是它富含一种对人体有益的微量元素硒。

紫薯在我们国家很早就有,只不过这些年,我们国家先后从日本引进了两个主要的紫色甘薯品种,并将其和国内的品种进行杂交,培育出来一系列紫色甘薯品种,而这些紫薯都不是转基因的。

为何紫薯会有紫色?紫薯呈现紫色,主要原因就是含有花青素。据介绍花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱改变颜色。一般都是遇到酸性物质变为红色,遇到碱性物质变为绿色。

紫薯确实含有很多的花青素。实际上,大多数高等植物中都含有。它是植物新陈代谢的产物,在不同的酸度和金属离子环境中,会吸收日光中不同波长的部分,从而使植物呈现红色、蓝色或者紫色。紫薯之外,茄子、蓝莓、红(紫)葡萄甘蓝、紫玉米等等蓝紫色的蔬菜水果中,花青素的含量都很高。

花青素是一种天然紫色素添加剂,它安全无毒副作用,虽然比人工合成的色素价格贵,但仍然畅销于国际市场。紫红薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉,色泽美观,营养丰富,是极好的食品加工原料,可作为各种糕点主料和配料。目前韩国每年要从我国进口紫色红薯全粉500吨左右。

紫薯是转基因食品吗?杂交培育而来

紫薯具有红薯的营养价值,富含花青素

紫薯因颜色呈现紫色或深紫色又名黑薯,其实紫薯是这几年才培育出来的新品种,隶属于薯类,杂交培育。而并非转基因食品,大家可以放心食用。关于紫薯的营养价值可比普通红薯高数倍,除了普通红薯的营养价值外,还富含抗癌物质,硒、碘、钙、锌的含量也较高,是目前最为理想的健康食品。紫薯的功效如下所示:

1、抗氧化。紫薯花色苷具有很强的抗氧化能力,而且其抗氧化能力会随着紫薯中总酚的含量的增加而增强。大家都知道,抗氧化作用还可以使人体延缓衰老

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