煮玉米需要多长时间

养生之道网导读:街边玉米不健康,自己动手煮玉米最安全美味,那么煮玉米需要多长时间呢?煮玉米的时间关系到玉米的营养及口感,究竟煮玉米需要多长时间?下面小编为你揭秘。

煮玉米需要多长时间?

我们经常会遇到这样的情况,感觉肚子很饿,就在路边的小摊上买煮玉米吃。其实路边卖的玉米因为煮的时间太长已经流失了很多营养物质,膳食纤维相对多了。煮玉米需要多长时间呢?小编为您介绍。

1、把玉米从冷冻室拿出后,不需要解冻,直接剥掉最外面的厚皮,留最里面的2层薄皮。然后用清水冲干净,放入锅中,再倒入冷水,没过玉米的表面。带着薄衣煮,可以保存下一种独特的谷物清香,并且更容易煮熟。

2、煮玉米最好是提前浸泡20—30分钟,再开用大火煮熟。这样可以有效地保留玉米本身的维生素,吃起来更香甜、有嚼劲。不同玉米的烹煮时间会有差异。水开后,甜玉米(明黄色的)和老玉米需要继续煮8分钟,黏玉米(白色的)煮得久一些,至少10分钟,不要过分强调煮开花。煮熟之后把玉米夹出来,放到漏网里沥干水分。因为长时间浸泡在水中,玉米的味道会变淡,口感也会下降。

3、煮黏玉米和老玉米的时候,可以在水开后,往里面加少许盐,再接着煮。这样能提升玉米的口感,吃起来会有丝丝甜味。如果想吃到更有营养的煮玉米,可以在烧煮时,往水里放一点小苏打(食用碱)。因为玉米富含营养素烟酸,但是一般情况下这个成分较难被人体分解、吸收。加了小苏打后,玉米中的烟酸可以充分地释放出来,营养价值就更高了。

4、还有一种就是用高压锅煮玉米。一般要在高压锅开了(安全阀冒气)以后3-5分钟即可煮烂。

煮玉米需要多长时间

需提醒的是,煮玉米时要带着皮。很多人买玉米时把皮剥下来,将玉米须子剥干净,但其实并不科学,煮玉米时最好带皮。因为外层的皮能保护玉米内水分不易蒸发,从而保持其口感。带玉米皮和玉米须子煮的汤被称为“龙须汤”,适合糖尿病、高血压患者饮用。

颜色品种:黑玉米补铁好,老玉米减肥妙

以前,在市面上能看到的玉米不外乎只有黄色和白色。如今,紫色、黑色、彩色等层出不穷。同时,品种也新增了不少,叫人闻所未闻。它们之间有什么区别吗?因为所含的色素品种不一样,所以不同颜色的玉米,营养价值也略有不同。

与白玉米相比,紫玉米中多了花青素,可抗氧化、防衰老;黄玉米所含的胡萝卜素和玉米黄素更丰富,可维持视力健康;黑玉米所含的铁、锌、钙、磷等是其他玉米的数倍。它的黑色素含量高,可激发人体细胞活性、降低血清胆固醇、防治动脉硬化、高血压等。同时,黑玉米的Vc含量高,对人体糖、蛋白质等代谢起到重要作用,能促进细胞间质的形成,还对缺铁性贫血有疗效。

在口感上,甜玉米香甜可口,其中的水果型甜玉米,可以像水果一样生吃。甜玉米的蛋白质、维生素、硒等都高于普通玉米;糯玉米香糯,蛋白质含高;老玉米粗纤维含量较高,是减肥和糖尿病人群的好选择。

养生之道网提醒,不管是煮糯玉米还是水果玉米,玉米皮和玉米须子都不宜剥下来,尤其是对高血压或脾胃不适者,有一定好处。玉米须有很好的降血压功效,且兼具止泻、止血、利尿和养胃的作用。高血压患者可以在煮玉米时将玉米须同煮,吃玉米后喝“龙须汤”。

玉米中含有大量的植物纤维素能加速排除体内毒素,多吃玉米能促进肠道蠕动,帮助消化,下面小编为您介绍玉米的几种养生吃法。

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