鸡蛋变质的症状

养生之道网导读:鸡蛋变质的症状。鸡蛋是营养价值非常高的一种食物,并且用鸡蛋制作美食非常简单快捷,因此很多家庭会经常在家里备一些鸡蛋食用,下面跟小编来看看鸡蛋变质的症状。

文章目录

一、鸡蛋变质的症状
二、几种鸡蛋一定不能吃
三、鸡蛋保鲜的方法

鸡蛋变质的症状

1、鸡蛋变质的症状

把鸡蛋打开后,发现蛋黄散了,蛋白、蛋黄混在了一起,或者有霉味、腐臭味,就不能再食用了,这是判断鸡蛋是否变质的最直接方法。

用日光透射:用左手握成圆形,把蛋放在圆形末端,对着日光透射,新鲜的鸡蛋呈微红色,半透明状态,蛋黄轮廓清晰,昏暗不透明或有污斑的,说明鸡蛋已经变质。

用冷水试:如果蛋平躺在水里,说明很新鲜;如果它倾斜在水中,它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中,可能存放10天之久,如果它浮在水面上,这种蛋有可能已经变质。

鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜,蛋壳颜色鲜明,气孔明显,反之则为陈蛋。

用手轻轻摇动鸡蛋,没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。

鸡蛋变质的症状

2、鸡蛋变质了还能吃吗

一般来说,鸡蛋出现了散黄的情况是不能食用的,因为散黄的可能性是有多种的,为了健康方面的因素着想,我们呢就不去食用散黄的一些鸡蛋。这样对自己的身体也是一种保障。

3、鸡蛋的保健功能

3.1、可以延缓衰老

鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,不少长寿老人延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。如将鸡蛋加工成咸蛋后,含钙量会明显增加,约为鲜鸡蛋的10倍,特别适宜于想补钙的人。

3.2、防治动脉硬化

美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。

3.3、可以预防癌症

鸡蛋中含有较多的维生素B2,维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。

几种鸡蛋一定不能吃

1、不能吃发霉蛋

有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,会把蛋壳表面的保护膜洗掉,使细菌侵入蛋内面发霉变质,致使蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋也不宜选购食用。

2、不能吃裂纹

鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。

鸡蛋变质的症状

3、不能吃粘壳蛋

这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味者,就不宜再食。

4、不能吃臭鸡蛋

由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,则此蛋不能食用,否则会引起细菌性食物中毒

5、不能吃散黄蛋

因运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄;或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀混浊。

鸡蛋保鲜的方法

1、散装蛋存放前不要清洗

因为鸡蛋壳上不仅有气孔,还有一层很薄的膜,清洗过程中会把膜破坏掉,细菌反而容易通过气孔进入蛋内,加快鸡蛋变质。品牌盒装鸡蛋也无需清洗,因为这些蛋在厂里经过了清洗、消毒、上膜等工序,可以很好地保证鸡蛋品质。

2、保存温度为5℃~7℃

也就是放入冰箱冷藏室中保存即可,如果买的是整盒的鸡蛋,最好连同盒一起放入冰箱,能在最大程度上保证鸡蛋新鲜。在冰箱内,鸡蛋最长可存两个月,但10天以内,鸡蛋的品质最好。

鸡蛋变质的症状

3、把鸡蛋较尖的地方冲下放

因为鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分,把圆端向上,可以避免散黄,延长保存时间。

4、鸡蛋不易反复挪动

尤其是天气炎热时,从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用,不宜再放回冰箱,因为鸡蛋遇冷再遇热,表面会产生小水珠,细菌也因此附在蛋壳表面,放回冰箱细菌会继续繁殖,并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。

相关文章

鸡蛋胡萝卜能一起吃吗

鸡蛋胡萝卜能一起吃吗

鸡蛋和胡萝卜能一起吃吗?胡萝卜和鸡蛋都是日常生活中很常见的食物,它们都具有非常高的营养价值。那么,鸡蛋和胡萝卜能一起吃吗?下面小编为大家详细介绍一下。

吃红薯会胖吗

吃红薯会胖吗

吃红薯会胖吗?红薯有很多的名字,可以叫做地瓜、甘薯等等,地区不同,名字也不同,红薯在很多地区是主食。那么吃红薯会胖吗?下面由小编为您详细讲解。

血压高吃什么药好

血压高吃什么药好

血压高患者要坚持服药,那么血压高吃什么药最好?其实治疗高血压的药物有很多,很多患者不知道该如何选择。今天小编为您详细介绍血压高吃什么药最好,你不妨来看看。

肝阴虚怎么调理

肝阴虚怎么调理

肝阴虚怎么调理?肝虚者通常肾虚,所以饮食以补肝肾。那么肝阴虚怎么调理呢?下面小编为您介绍适合肝阴虚患者食用的9种食物及5个食疗方。

香蕉什么时候吃最好

香蕉什么时候吃最好

香蕉什么时候吃最好?香蕉是常见的水果,香蕉脂肪低、具有通便润肠的功效,不少人减肥或便秘的时候喜欢吃香蕉。但吃香蕉也是有讲究的,那香蕉什么时候吃最好呢,下面就和小编一起看看吧!

孕妇感冒鼻塞吃什么好

孕妇感冒鼻塞吃什么好

孕妇感冒鼻塞吃什么好是孕妈妈们要注意的。众所周知,怀孕期间用药要谨慎,尤其是在怀孕早期,药物对胎儿的影响非常大,只能用食疗来缓解。那么,孕妇感冒鼻塞吃什么好呢?

胃溃疡吃什么食物好

胃溃疡吃什么食物好

胃溃疡吃什么好?胃溃疡由胃病发展而来,由于胃部粘膜溃烂,患者的消化能力下降,因此进食有很多禁忌。胃溃疡患者最好吃一些易消化并且对疾病有康复作用的食疗。那么,胃溃疡吃什么好呢?下面小编推荐10个食疗偏方,来看看吧。

出荨麻疹忌吃什么

出荨麻疹忌吃什么

出荨麻疹忌吃什么食物好?荨麻疹是换季时常见的皮肤病,从小儿到成年都可发病,出荨麻疹时皮肤会出现极度瘙痒,在饮食上需要有所禁忌。那么出荨麻疹忌吃什么食物好呢?

养生专题

霜降节气养生-霜降节气食疗养生法
霜降节气养生-霜降节气食疗养生法
养生之道网霜降养生专题,为您详细介绍霜降养生、霜降吃什么、霜降养生食物、霜降养生吃什么水果等霜降节气养生知识,想要了解更多的霜降养生常识,请关注养生之道网霜降养生专题。...