食疗养生频道
养胃术后饮食饮食禁忌日常养生感冒食疗补肾润肺护肝利胆安神补脑肠道健康有机食品脱发专栏高端养生

掉地上的肉还能吃吗

养生之道网导读:掉地上的肉还能吃吗?勤俭节约是中华民族的传统美德,在日常生活中,有人习惯把掉地上的食物捡起来吃了,这种习惯好吗?下面跟随小编一起了解下,掉地上的肉还能吃吗?

文章目录

一、掉地上的肉还能吃吗
二、肉类食品安全知识
三、肉类的营养价值

掉地上的肉还能吃吗

1、掉在地上的肉还能吃吗

以前有种叫做“3秒钟规则”的说法,指落地食物只要在5秒之内捡起食用,就是安全的。然而实验证明,食物掉到地上后,仅仅两三秒钟就会被细菌污染。因此,所有掉在地上的食物,都应该立即扔进垃圾桶。

2、为什么掉在地上的肉不能吃

英国某大学食品科学研究人员以实验方式验证“三秒规则”。研究人员挑选抹果酱的面包、煮熟的意大利通心粉、火腿、普通饼干、水果干等五类食物及用过的婴儿纸尿片做实验,落地时间分别定为3秒钟、5秒钟和10秒钟。捡起落地物品后,研究人员检测地面上的有害细菌是否在掉落物上繁殖。结果显示,含有较高盐分的火腿和抹果酱的面包在实验中“表现良好”。也就是说,高糖或高盐食物落地后捡起可安全食用,因为有害细菌在这类食物上存活几率较低。普通饼干因为所含水分较少,掉落地上3秒钟、5秒钟和10秒钟后食用相对安全。

一般而言,如果地上存在细菌,那么在食物接触地面的时候就会立刻附着上去。影响细菌转移的因素主要包括食物的类型,如黏着度、水分等;细菌的种类,是否容易在地面存活、生长繁殖等;地面环境。虽然一般家居环境被认为相对来说致病菌较少,但是并不代表地面上没有致病菌。另外,有些家庭有螳螂出没。蟑螂常携带痢疾杆菌、大肠杆菌等各种肠道致病菌。因此,容易沾染细菌的食物,不论掉在地面几秒钟,都会对健康产生一定威胁,会增加摄入肠道细菌和产生胃肠道疾病的风险。

掉地上的肉还能吃吗

3、肉要怎样洗干净

肉是我们每天都需要摄取的食材,在烹调肉之前一定要将肉彻底洗干净,否则很容易滋生细菌。不正确的洗肉方式也很容易滋生细菌。洗肉你可能觉得就是用水简单的洗一下就可以了?如果害怕细菌的话,加点热水总可以了吧?然而,这样反而更容易滋生肉里面的细菌,并且还有可能让其他食物和餐具感染到细菌。在水龙头下直接洗生肉,很容易造成水花四溅的情况,只要水花可能溅到的地方,细菌就可能传播过去。下次再洗水果等生吃的食物时,可能就会染上细菌,产生食品安全隐患。所以,当你要洗肉的时候,最好把肉放在固定的容器里面再浸洗,能够有效的阻止细菌的感染。

不要用热水洗肉,可能你会想,热水能够杀死细菌,所以在清洗肉的时候会选择用热水。虽然热水能够杀死一定量的细菌,但是更多情况下是会导致肉内的营养物质流失。蛋白质等一些溶于水中的营养物质在热水的情况下更容易流失,所以不建议用过热的水对生肉进行清洗。

肉类食品安全知识

1、肉类的安全隐患

我国肉类产品主要存在4类安全隐患:兽药残留超标;违规使用饲料添加剂,比如在饲料中添加瘦肉精;食品添加剂超标,比如防腐剂、色素、香精、发色剂超标;含有寄生虫和微生物指标超标,比如含有囊包虫和大肠杆菌超标,以及屠宰、加工、运输和销售环节的环境卫生问题。

2、优质肉类的选择

第一,越小的动物越好。日常生活中的最佳肉食当数虾肉、鱼肉、鹅肉、鸭肉、鸡肉,其次才是羊肉、猪肉和牛肉。 鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油,经常食用具有降低人体血内胆固醇的作用,对心脏保健很有好处。鱼肉蛋白质吸收率很高,所以对中老年人尤其是身体虚弱的人特别适合。

掉地上的肉还能吃吗

第二,颜色浅的肉类营养成分越好。肉食类以颜色的有无及深浅可分为三大类:第一类为色泽鲜红或暗红,比如猪肉、牛肉、羊肉等。第二类为肉色或嫩白色,如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等。

第三种为几乎无色,主要是水生贝壳类动物肉,比如蛤肉、牡蛎与蟹肉等。

肉类的营养价值

1、畜肉类的营养价值

蛋白质

畜肉类蛋白质含量为10~20%,其中肌浆中蛋白质占20~30%,肌原纤维中40~60%,间质蛋白10~20%.

畜肉蛋白必需氨基酸充足,在种类和比例上接近人体需要,利于消化吸收,是优质蛋白质。

脂肪 一般畜肉的脂肪含量为10~36%,肥肉高达90%,其在动物体内的分布,随肥瘦程度、部位有很大差异。

掉地上的肉还能吃吗

碳水化物

其碳水化物主要以糖原形式存在于肝脏和肌肉中。

矿物质

含量约为0.8~1.2mg%,其中钙含量7.9mg/g,含铁、磷较高,铁以血红素形式存在,不受食物其它因素影响,生物利用率高,是膳食铁的良好来源。

维生素

畜肉中B族维生素含量丰富,内脏如肝脏中富含维生素A、核黄素。

2、禽肉类的营养价值

禽肉的营养价值与畜肉相似,不同在于脂肪含量少,熔点低(20~40℃),含有20%的亚油酸,易于消化吸收。禽肉蛋白质含量约为20%,其氨基酸组成接近人体需要,禽肉含氮浸出物较多。



漫画养生

养生专题

中秋节习俗_中秋节吃月饼的由来
中秋节习俗_中秋节吃月饼的由来
养生之道网中秋节养生专题,为您详细介绍中秋节习俗、中秋节吃月饼由来、中秋节为什么吃月饼、中秋节饮食等知识,更多中秋节吃什么等秋植焦养生知识,请关注养生之道网中秋节养生专题。...