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老玉米——糖尿病人的选择

粗粮养生这个观点早已深入人心,玉米是粗粮,而且美味可口是人们喜爱的食物之一,玉米的种类很多,如常规玉米、甜玉米、高油玉米等等。不同类型的玉米有不同的养生功效。而糖尿病人最适合的就是老玉米。甜玉米水多汁甜、黏玉米香香糯糯、老玉米越嚼越有味儿……不同的玉米风味各异,营养成分也略有差别。同时,大连营养学会副秘书长王兴国告诉《生命时报》记者,不同的玉米升高血糖的效果也是不一样的。其中,甜玉米升糖速度最快,黏玉米第二,升糖最慢的是老玉米。糖尿病人在选择主食的时候,除了要考虑总量,也更要考虑这些食物升高血糖的速度。因为升糖速度快的食物,消化吸收后血糖下降也快,血糖骤升骤降,对糖尿病人的伤害更大。吃玉米的时候,最好选择升糖慢的品种。甜玉米含糖分最多,升血糖最快;而黏玉米的黏性主要来自于其中的支链淀粉,升血糖的速度也高于老玉米。老玉米的支链淀粉略少,粗纤维更多,升血糖最慢,最适合糖尿病人。
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