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食物营养天地 有关于奶油的妙用

发表时间:03-16 21:37:15

养生之道网导读:奶油所含的热量是很大的,因此奶油是许多保持身材的女性朋友们绝不食用的食品。那么,适当食用奶油的好处还是不小的。那么,奶油的营养价值有哪些呢?如何挑选奶油?下面就看看小编为您盘点的有关于奶油的知识吧。

 食物营养天地 奶油

看到各式各样的色泽鲜明、造型精美、口感香甜被称其为奶油蛋糕、奶油点心、奶油冰淇淋等用“奶油”制作的食品,常常让人想去品尝。其实,在这些奶油食品中,并非都是用天然奶油制作的,其中绝大多数使用的是“人造奶油”。

天然奶油应该是动物奶油,是以动物奶为原料,从奶中分离出脂肪成分,经过杀菌、发酵或小发酵等加工处理,浓缩出来的以脂肪为主,同时含白多种成分的固形物。包括黏稠状的稀奶油、固态的奶油和无水奶油。

稀奶油(cream)

是用离心的方法将牛奶中含有的脂肪球分离出来所得到的产品。脂肪球在分离过程中不被破坏,奶油仍然呈出奶白色。

奶油(buttcr)

也称为黄油。奶油在加工过程中脂肪球被搅拌的机械力所破坏,形成脂肪团籽。奶油可分为加盐和不加盐两类;经过乳酸菌发酵,也可制成酸奶油。经过发酵的奶油不仅有良好的风味,同时发酵还可抑制一些腐败菌的繁殖生长。

  无水奶油(dchydrated butter)

是将奶油融化后,采用离心和真空蒸发的方法去除其中的大部分水分后的产品。

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