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教你识别不同味道的蒜

养生之道网导读:蒜辛,温。归脾、胃、肺经。多吃大蒜有好处。蒜的神奇之处在于,它的“一生”各个生长阶段,皆可被人们拿来食用或入菜烹调,用法多样而又味道炯异。物尽其用的法则在蒜的身上得到了最大限度的体现。你知道大蒜家族有哪些成员吗?适合怎样的吃法呢?

教你识别不同味道的蒜
大蒜

又称胡蒜、大蒜头等。大蒜是日常烹调中必不可少的一种调味料,南方地区一般剥去外皮后整瓣使用,而北方地区一般去皮后切碎或切片使用。

大蒜中的大蒜素具有强烈的刺激性气味,直接生食味道辛辣,可以起到消炎杀菌的作用。但患有消化道疾病、肝病和眼病的人群应尽量少食。

适合:腌制成腊八蒜、拌制凉菜、配炒蔬菜或做成烤大蒜食用。

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