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干贝怎么去腥 教你简单的方法

养生之道网导读:干贝怎么去腥?干贝是扇贝的干制品,味道鲜美,但略有腥味。想要干贝好吃,去腥很重要。那么干贝怎么去腥呢?下面小编教你干贝去腥的一个简单方法。

干贝怎么去腥?

干贝即扇贝的干制品,其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下,但腥味很小。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。中医认为干贝可以治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

干贝烹调前应用温水浸泡涨发,或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,然后烹制入肴。干贝在烹饪的过程中的重点是去腥的过程,一定要加入料酒和葱姜等去腥。干贝一般不用刀切,用清水蒸一下,干贝涨开来后,可以看见它本身是有纹路的,用手把干贝按照纹路一条一条撕开即可。

干贝怎么去腥?下面小编教你一些干贝去腥的步骤:

1、用清水将干贝浸泡15分钟左右,使其吸收水分自然回软。

2、用手轻轻地将干贝洗净,同时去除瑶柱边角上的老筋,一定要洗干净,注意泥沙。

3、将洗净的干贝放入一个大瓷碗中,加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水,水量以稍没过干贝为宜。

4、蒸锅加水烧开,然后将碗放入,大火蒸30分钟即可。

5、涨发后的汤汁建议保留,可以做烧菜的汤汁,味道非常鲜美。

作为调料品使用的干贝可广泛搭配食材,荤素均可,熬汤中只需投放几粒便可。品质好的干贝干燥,颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。

另外,干贝中天然含有谷氨酸钠(即味精的主要成分),其本身滋味就鲜,烹饪时不宜再加入味精调味。在食用的过程中可另取小碟子盛一些番茄酱或沙拉酱,蘸食椒盐干贝是非常有味道的哦!

干贝怎么去腥 教你简单的方法

干贝的3种做法

1、皮蛋干贝粥

原料:米100克、干贝50克、皮蛋1个、葱末1小匙、红椒丝1小匙、盐、鸡精各2克,胡椒粉、麻油少许。

做法:米洗净,浸泡约30分钟,加水熬煮40分钟。小干贝洗净泡软,放入粥内同煮10分钟,皮蛋切成月牙形,葱切末。皮蛋放入煮好的粥内,再煮5分钟,加盐调味,并撒上葱花、红椒丝即可。

2、干贝炖蛋

原料:鸡蛋、干贝、料酒、水。

做法:干贝漂洗后,料酒泡发几小时;鸡蛋中加入少许料酒及盐低速打成蛋液,蛋液与水的比例为1:2,过筛;上盖,等蛋液凝固后放干贝丝,开水小火蒸煮15分钟左右。

3、乌鸡干贝汤

原料:乌骨鸡500克,生干贝6粒,当归20克,龙眼肉20克,姜10克。盐适量。

做法:生干贝放入清水中泡发;乌骨鸡洗净、汆烫后捞出、切块。将鸡块放入锅中加清水和泡发好的干贝一起炖煮,15至20分钟后可将当归、龙眼肉、姜放入继续炖煮。炖至鸡块熟烂,加盐调味后即可食用。

需要注意的是,过量食用会影响肠胃的运动消化功能,导致食物积滞,难以消化吸收,因此在食用量上应当注意,一般是建议每人每天泡发品不要吃超过100克为好,儿童与痛风患者更要注意不能多吃。

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