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丰收大烩菜是什么地方的菜

发表时间:10-30 11:33:02

养生之道网导读:丰收大烩菜是什么地方的菜?你听说过丰收大烩菜吗?其实它是东北菜,将秋季食材全部炖在一起,今天小编就来介绍一下丰收大烩菜是什么地方的菜以及家庭做法。

丰收大烩菜是什么地方的菜?

丰收大烩菜就是东北秋季丰收的时节各种蔬菜都成熟,将其中一些菜放在一起炖成一大锅,各种菜混在一起开始美美的吃吧。相对于一些东北乱炖的叫法,小编觉得还是丰收大烩菜这个名字起得好。家家户户到了秋天可不是就这一锅的菜能让人吃的舒舒服服的吗!

丰收大烩菜的家庭做法

主料:猪大排600克,猪蹄1只。

辅料:黄瓜1根,藕1节,甜玉米1根。

调料:色拉油2勺,食盐少许,姜1小块,蒜1头,八角2个,花椒1小撮,桂皮1块,干辣椒6个,料酒2勺,老抽1勺,杨梅(酒)3勺,葱白4段,草果1个,香叶2片,茴香籽1小撮。

做法步骤:

1.猪蹄、排骨斩块,洗净下入清水锅中,加入花椒、姜片、1-2勺料酒,水开后继续煮四五分钟,捞起冲水沥干。

2.玉米切小段,藕切厚片,姜蒜切片。黄瓜是最后放的,所以先不处理(如果喜欢吃脆一点的藕,那就和黄瓜一起最后放,这个自己看着办)。

3.锅中加2勺油,下入干辣椒、桂皮、八角、草果,小火慢慢炸出香味来(佐料都是为了增味的,不必拘泥种类,家里有啥就放啥)。

4.油炸出香味后,下入姜片、蒜片、葱白、香叶、茴香籽,翻炒2分钟后,再加入排骨猪蹄一起炒。

5.边炒猪蹄排骨,边分三次淋入3勺杨梅酒。用杨梅酒效果非常好,炖出来的肉吃起来不腻,很清新。没有的话,就用料酒吧,但1-2勺足矣。

6.四五分钟后,加入藕片和玉米段,并加入1勺老抽和少许盐,翻炒均匀。

7.加水没过食材,煮开后转小火炖90分钟以上,炖至猪蹄软烂。节约时间可用高压锅。用砂锅小火炖更好。

8.肉炖好后,转中火收汁,此时可下入切好的黄瓜条一起翻炒至入味。如果觉得味道或颜色不够,可再加适量老抽或红烧酱油,最后撒上葱花即可。

丰收大烩菜的营养分析

1.猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。

2.猪大排的营养价值除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。猪大排营养价值很高,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

3. 黄瓜肉质脆嫩,汁多味甘,生食生津解渴,且有特殊芳香。黄瓜含水分为98%,富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。

4.藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。

5.玉米中含有大量的营养保健物质,所含的谷胱甘肽,是抗癌因子,玉米中还含有的核黄素、维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。

今天介绍的丰收大烩菜你喜欢吗?

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