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菜花的做法大全及营养功效

发表时间:04-02 14:54:46
        养生导读:

花椰菜,又称花菜、菜花或椰菜花,是一种十字花科的蔬菜,为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序,与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C。这些成分属于水溶性,易受热溶出而流失,所以煮花椰菜不宜高温烹调,也不适合水煮。原产地中海沿岸,其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球,是一种粗纤维含量少,品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美,人们喜食的蔬菜。

        烹饪方法  花球选择  1、花球的成熟度,以花球周边未散开的为好。  2、花球的洁白度,以花球洁白微黄、无异味、无毛花的为佳。  注意事项  1、菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。        2、吃的时候要嚼几次,这样才更有利于营养的吸收。        3、制作凉菜不加酱油,如果偏好酱油的口味,可以少加生抽。        4、菜花、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用。        5、烧煮和加盐时间不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
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